Ікра з моркви на зиму

Різні види овочевої ікри, наприклад, «заморська баклажанна», кабачкова та інші - чудові заготовки на зиму. Такі домашні консерви добре урізноманітнюють наше меню в холодну пору року.

Розповімо, як приготувати ікру з моркви і заготовити її на зиму, відомі різні варіанти подібних рецептів з додаванням різних інших овочів.

Ікра з моркви і цибулі з помідорами

Складові:

морква - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2-5 шт.
помідори стиглі червоні щільні - 1,5 кг;
перець червоний або жовтий солодкий - 4-5 шт .;
перець червоний гострий - 1 шт .;
часник - 5-8 зубчиків;
рослинне масло - 1 склянку,
сіль кухонна - 1 ст. ложка,
оцет 5-9% - по 1-1,5 ст. ложок на 1 л ікри.

приготування

Всі овочі ретельно промиємо холодною водою і обсушити. Кожен з інгредієнтів після подрібнення викладаємо в окремий посуд. Морква натремо на середній або крупній тертці або подрібнити в кухонному процесорі (чоппере, блендері, комбайні). Видалимо плодоніжки і насіння у солодкого й гіркого перцю і пропустимо стручки через процесор або м`ясорубку. Також і помідори. Очищену цибулю наріжемо дрібно ножем вручну.

У сотейнику або товстостінній каструлі розігріємо масло і спассеруем цибулю до легкої прозорості. Потім закладаємо моркву, перемішуємо і тушкуємо все разом на малому вогні, помішуючи лопаткою, протягом 20 хвилин. Додаємо солодкий і гіркий перець, томатну масу, сіль і рубаний часник, ретельно перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Доводимо до кипіння і проварюємо на малому вогні протягом ще 8-12 хвилин.

Закладаємо ікру в стерилізовані банки, в кожну вливаємо по 1-1,5 ложки оцту і закочує стерилізованими в окропі кришками. Банки перевертаємо і накриваємо старим покривалом до повного охолодження. Зберігати овочеві заготовки подібного типу краще в прохолодному приміщенні, але при плюсовій температурі.

Приблизно слідуючи цим же рецептом (див. Вище), в трохи зміненому варіанті можна приготувати ікру з кабачків з морквою. Для цього візьміть 0,5 кг моркви і 0,5 кг кабачків на ту ж кількість інших інгредієнтів. Кабачки можна нарізати ножем дрібними кубиками або подрібнити в процесорі. Закладаємо кабачки разом з морквою, протушіваем до готовності, далі слідуємо рецептом (читати вище).

Рецепт ікри з буряка і оселедця з морквою і цибулею

Цей рецепт - варіація на тему «оселедець під шубою», виходить пастообразная маса, добре підходить для намазування на хліб.

Складові:

буряк - близько 300-350 г;
оселедець малосольная -1-2 Шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
рослинне масло холодного віджиму - 3-5 ст. ложок;
часник - 2 зубчики;
яблуко зелене кисло-солодке - 1-2 шт .;
лимон - 1 шт .;
перець червоний гострий;
свіжа зелень різна (петрушка, кінза, базилік і ін.);
сіль кухонна - 0,5 ч ложки.

приготування

У процесі підготовки все інгредієнти після подрібнення складаємо в окрему посуд. Морква і буряк проварюємо в ікра з моркви на зиму рецепт Протягом 20 хвилин, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Також і яблуко. Оселедець потрошимо, филируем, філе пропускаємо через м`ясорубку разом з очищеним цибулею, часником і зеленню (можна замість м`ясорубки використовувати і інші сучасні девайси: блендер, комбайн). Додаємо сік лимона.

Змішуємо морквяно-бурякову масу з оселедцевих-яблучно-лушпиння і додаємо масло. Можна припустити ще раз через блендер. Приправляємо гострим червоним перцем і перемішуємо. У оселедцевих-овочевої ікри збережений максимум корисного, це просто вітамінна «бомба». Ікру можна намазувати на білий хліб, такі бутерброди - ідеальна закуска під горілку, джин, міцні гіркі настоянки.