Соте на зиму

Приготування соте - один із способів заготовити залишки різноманітних овочів після рясного врожаю, саме тому конкретного рецепту цієї страви не існує, а варіації лише вітаються. Про парі цікавих рецептів соте на зиму ми розповімо в рецептах нижче.

Соте з кабачків на зиму

Складові:

• томати у власному соку - 2,6 кг;
• кабачки - 1,6 кг;
• морква - 640 г;
• солодкий перець - 550 г;
• часникові зубки - 7-8 шт .;
• рослинне масло - 230 мл;
• оцет - 115 мл;
• цукровий пісок - 85 г.

приготування

Найскладніша частина рецепта приготування соте - підготовка всіх овочів. Для страви необхідно рівними кубиками нарізати кабачки, солодкий перець і моркву. Всі підготовлені овочі перекладіть на сковороду і спассеруйте до зарумянівая. Як тільки шматочки стануть золотистими, залийте їх томатами, рослинним маслом і додайте цукровий пісок. Залиште суміш гаситися близько півгодини, а в самому кінці приготування покладіть пасту з часниковим зубків і додайте оцет. Кількість останнього варіюйте з урахуванням кислоти томатів, якщо останні занадто кислим, то можна обійтися і зовсім без оцту. Гаряче соте з овочів розкладіть по стерильним банкам і підготуйте на зиму, щільно загорнувши кришками. Остигнули банки поставте зберігатися в прохолоді до моменту потреби. Подавати соте можна прямо холодним, як салат, а можна розігріти і отримати прекрасний гаряче рагу до гарніру.

Салат-соте з баклажанів на зиму

Складові:

• ріпчаста цибуля - 740 г;
• солодкий перець - 920 г;
• баклажани - 920 г;
• зелені яблука - 440 г;
• зелені томати - 480 г;
• рослинне масло - 290 мл;
• гострий перець - 1 шт.

приготування

Перед тим, як закрити соте на зиму, підготуйте тару для його зберігання - вимийте банки і кришки, заготовивши їх для стерилізації. Видаліть оболонку з лука, очистіть перець від насіннєвої коробки, видаліть серцевину з яблук. Наріжте всі овочі невеликими шматочками і перекладіть в сотейник або жаровню. Залийте овочевий мікс рослинним маслом, перемішайте, додайте гострий перець і залиште все нудитися на середньому вогні протягом години, не забуваючи перемішувати час від часу. Приправте соте в самому кінці приготування, щоб уникнути пересолу і не забудьте поставити банки стерилізувати над парою або в духовій шафі. Розлийте ще вируюче соте по гарячих банкам і закатати. Залиште баночки з заготівлею в теплі до повного охолодження, а лише потім розміщуйте на зберігання в прохолоді.

Відео: Овочева ікра соте на зиму (з баклажанів, кабачків, перцю та ін.), Vegetable caviar cell in winter

Відео: Соте з баклажанів на зиму