Баклажани з часником

Баклажани - смачні і корисні плоди (точніше ягоди). У них міститься велика кількість цінних для організму людини речовин, вітамінів, мікроелементів і клітковини. З цих овочів і з цими овочами можна готувати найрізноманітніші смачні страви, наприклад, баклажани з часником. Таке смакове поєднання цілком гармонійно. Закуска з баклажанів з часником хороша і на святковому столі, і в будні - це блюдо добре урізноманітнює наше меню. Слід зауважити, що закуски з баклажанів можна готувати по-різному: запікати цілком в духовій шафі або на гратаре, відварювати, гасити або обсмажувати (в останніх двох випадках, зрозуміло, в нарізаному вигляді). Розглянемо кілька варіантів, як приготувати баклажани з часником, в залежності від того, які продукти є під рукою.

Ікра баклажанна з часником

Баклажаннаяікра з часником дуже смачна, якщо спекти баклажани на багатті або гратаре - вона пахне «димком». Можна готувати з ікрою бутерброди, подавати в якості закуски або додавати в відварену пасту.

Складові:

баклажани - 1 кг;
часник - 3-4 зубчики;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Баклажани запікають цілком до потемніння шкірки. Щоб вони пропікалися рівномірно, їх кілька разів перевертають. Потім шкірку знімають, бажано це робити під проточною водою, м`якоть подрібнюють важким ножем. Ікру приправляють подрібненим (продавлені або товченим) часником і соняшниковою олією, сіллю, меленим чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою. Ще в ікру можна додати дрібно нарізану цибулю, ароматні пряні трави (любисток, кріп, селеру, кінзу), дрібно нарізані стиглі помідори або солодкий перець.

Баклажани з помідорами і часником - рецепт

Проста в приготуванні на швидку руку закуска з баклажанів з помідорами і часником. Цей легкий літній салат малокалорійний і дуже смачний.

Складові:

баклажани - 2 шт .;
червоні помідори - 4 шт .;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 2 ст. ложки для обсмажування і 2 ст. ложки для заправки;
петрушка - 1 пучок;
сіль за смаком.

приготування

Наріжте баклажани невеликими брусочками, посипте крупною сіллю і залийте холодною водою (для видалення гіркоти). Через 15 хвилин ретельно промийте баклажани під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Розігрійте сковороду, налийте олію. Коли масло добре прогріється, обсмажте шматочки овочів, інтенсивно перемішуючи лопаткою, до красивого золотисто-коричневого відтінку. Зніміть їх зі сковороди і перекладіть на серветку, щоб видалити залишки масла. Наріжте помідори невеликими кубиками. Часник подрібніть ножем або продавите через Часничниці і змішайте з маслом для заправки. Дрібно порубати петрушку. Все змішайте в салатниці.

Рулетики з баклажанів з часником

Популярна закуска - рулетики з баклажанів з чесноком- вимагає деякого часу і терпіння, але це блюдо коштує зусиль.

Складові:

баклажани - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
рослинне масло - 50 мл;
кінза - 1 невеликий пучок;
сіль, мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Баклажани наріжте довгими скибочками уздовж. Вимочіть їх у холодній воді 20 хвилин, потім промийте і дайте їм стекти або обсушіть чистою полотняною серветкою. Обсмажте скибочки на сковороді з обох сторін. Поки вони не охололи, приправте їх тиском часником і скрутіть в тугі рулетики, які можна сколоти зубочисткою.

Можна діяти трохи інакше і приготувати баклажани з сиром і часником. Обсмаживши скибочки, як описано вище, в центр баклажанового «язичка» помістіть начинку з злегка підсоленого сиру, приправленого продавлені часником, і скрутіть рулетик.