Лечо з баклажанів на зиму

Лечо з баклажанів, приготоване на зиму - традиційне угорське блюдо, яке представляє собою овочеву закуску, яка прекрасно доповнить навіть святковий стіл. Воно буде до вподоби вашим домочадцям і гостям. Ця ароматна, корисна і ніжна закусочка доречна абсолютно в будь-який час року. Зараз, коли на вулиці осінь - сезон овочів, зробити таку заготовку - саме час. Давайте дізнаємося з вами кілька нескладних рецептів приготування лечо з баклажанів.

Рецепт лечо з баклажанами

Складові:

цукор - 1 ст .;
стиглі помідори - 2 кг;
перець червоний болгарський - 1 кг;
цибулина - 8 шт .;
масло рослинне - 2 ст .;
баклажани - 4 кг;
часник - 8 зубчиків;
оцет - 0,5 ст .;
сіль - 4 ст. ложки.

приготування

Отже, для приготування цієї закуски, спочатку готуємо всі інгредієнти. Баклажани ретельно промиваємо, витираємо рушником і нарізаємо кубиками невеликих розмірів. Помідори перекручуємо через м`ясорубку, а морква очищаємо і трьом на терочке. Болгарський перчик обробляємо, виймаємо насіння і нарізаємо невеликими квадратиками, а цибуля шаткуємо півкільцями. Часничок дрібно рубаємо ножем, а не видавлюємо через прес.

Тепер всі інгредієнти складаємо у велику каструлю, додаємо олію і оцет. Ставимо посуд з овочами на вогонь, варимо близько години, а потім в гарячому вигляді розкладаємо в стерильні баночки, закочує кришками і укутуємо до охолодження. готове лечо з баклажанів і помідорів зберігаємо всю зиму в погребі.

Лечо по-домашньому з баклажанами

Складові:

баклажани - 3 шт .;
цибулина - 2 шт .;
стиглі помідори - 1 кг;
часничок - 3 зубчики;
масло рослинне - 0,5 ст .;
солодкий болгарський перець - 3 шт .;
спеції.

приготування

Готуємо всі інгредієнти заздалегідь. Отже, перчик обробляємо, виймаємо насіння, промиваємо і шаткуємо великими кубиками. Помідори розрізаємо навпіл, одну частину подрібнюємо кубиками, а з іншого - віджимаємо в миску томатний сік. Цибулю чистимо, шаткуємо тоненькою соломкою. У баклажан зрізаємо акуратно шкірку і рубаємо кубиками відповідних розмірів. У сковороду наливаємо трохи маслом, розігріваємо його, викладаємо баклажани і обсмажуємо їх на середньому вогні хвилин 10. Потім додаємо цибульку і, помішуючи, пасеруємо ще близько 10 хвилин. Потім кидаємо перчик, продовжуючи готувати, помішуючи, до м`якості овочів.

Далі зменшуємо вогонь до слабкого, викладаємо в сковороду помідорову м`якоть і видавлений через прес часничок. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо рівно 15 хвилин. З плином часу виливаємо обережно томатний сік і готуємо, помішуючи, ще хвилин 15. Після цього розкладаємо лечо в чисті ємності та закриваємо кришками.

Лечо з баклажанами і перцем

Складові:

баклажани - 7 шт .;
болгарський перець - 7 шт .;
цибулина - 1 шт .;
сік томатний - 1,5 л;
кабачок - 3 шт .;
масло рослинне - 1 ст .;
цукор - 1 ст .;
сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Баклажани і кабачки промиваємо, зрізаємо хвостики, розрізаємо навпіл, кладемо їх в підсолену воду і залишаємо хвилин на 20, щоб позбутися від гіркоти. Після цього дістаємо їх, просушують кухонним рушником і рецепт лечо з баклажанами нарізаємо кубиками середнього розміру. Цибулину чистимо і рубаємо ножем тонкими півкільцями. Болгарський перчик обробляємо, розрізаємо на 4 частини, виймаємо насіння і зрізаємо прожилки.

У каструлю наливаємо томатний сік, додаємо до нього соняшникова олію, висипаємо цукровий пісок, сіль і додаємо оцет. Доводимо маринад до кипіння, а потім викладаємо баклажани, цибулю і болгарський перчик. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Скляні баночки ретельно промиваємо, стерилізуємо їх в духовці, розливаємо гаряче лечо з баклажанів і кабачків по банках і закриваємо капроновими кришками.