Морський окунь, запечений в духовці

Морський окунь - рибка дуже смачна. Вона в кілька разів жирніше і соковитіше свого річкового побратима. Таку рибу краще не смажити, а запікати, що набагато корисніше. А ще і дуже смачно!

Філе морського окуня в духовці

Складові:

філе морського окуня- 500 г;
борошно - 3 ст. ложки;
горіхи волоські - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
цибуля зелена - 1 пучок;
сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Рибку промиваємо, видаляємо залишки кісток і висушуємо паперовим рушником. Яйце з сіллю трохи збиваємо виделкою, горіхи подрібнюємо в блендері, дрібно нарізаємо зелень. Філе окуня спочатку обвалюють у борошні, струшуємо зайве. Потім занурюємо його в яйце, а в кінці гарненько покачаємо в горіхах і зелені. Викладаємо підготовлену рибку на вистеленную пергаментом форму для запікання і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин, поки окунь не зарум`яниться і не перетвориться в золоту рибку.

Морський окунь в аерогрилі

Складові:

окунь морський - 2 шт .;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
сік лимона - 1 ст. ложка;
розмарин сушений - 1 ч. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
тирса вільхові - 2 жмені.

приготування

Окуня чистимо, промиваємо, робимо невеликі надрізи «сіткою» на шкурі. Натираємо тушку сіллю і перцем, в черевце насипаємо розмарин. Скроплюємо трохи соєвим соусом і лимонним соком, залишаємо півгодини маринуватися.

Тим часом підготуємо гриль. На дно укладаємо фольгу, а зверху - вологі вільхові тирса. Включаємо температуру на максимум і прогріваємо 5 хвилин. Перед тим, як викласти окуня на решітку, змащуємо його рослинним маслом, щоб не приставав до неї. Запікаємо при температурі 200 градусів і середньої швидкості обдування 20 хвилин.

Морський окунь, запечений у фользі

Приготувати морського окуня в духовці можна різними способами. Але щоб рибка вийшла особливо соковитою і ніжною, запекти її з овочами, загорнувши у фольгу.

Складові:

філе морського окуня - 300 г;
масло вершкове - 100 г;
фенхель - 1 шт .;
перець болгарський червоний - 1/2 шт .;
цибуля кримська солодкий - 1 шт.-
картопля молода - 2 шт .;
вино біле сухое- 3 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для соусу:

гірчиця зерниста - 3 ч. ложки;
оливкова олія - 3 ч. ложки;
сік лимона - 2 ч. ложки;
петрушка - 4 гілочки.

приготування

Рибку размораживаем, миємо й промаківаем паперовим рушником. Картоплю не чистимо, тільки миємо й нарізаємо кружечками завтовшки близько 5 мм.

Обсмажуємо її на розпеченій сковорідці у вершковому маслі до золотистої скоринки, вивуджуємо шумівкою на фольгу.В ту ж сковороду відправляємо нарізану соломкою фенхель. Через хвилину додаємо півкільця цибулі і накришений шматочками болгарський перець. Даємо овочам підрум`янитися і перекладаємо до картоплі на фольгу.

Для соусу змішуємо гірчицю з маслом, лимонним соком і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Змащуємо цим маринадом філе окуня і кладемо його зверху на овочі. Поливаємо все білим вином, щільно загортаємо. Відправляємо на 15-20 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. За кілька хвилин до готовності відкриваємо фольгу і даємо рибку підрум`янитися.

Морський окунь, запечений в духовці в рукаві

Складові:

окунь - 3 шт .;
помідори черрі - 10 шт .;
вино біле сухе - 1/3 ст .;
масло вершкове - 50 г;
базилік сухий - 1 щіпка;
оливкова олія - для смаження;
картопля - 3 шт .;
перець болгарський жовтий - 1 шт .;
цибуля кримська солодкий - шт .;
морква - 1 шт .;
петрушка - 2 гілочки;
лимон - 1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Морського окуня в духовці можна загасити і в «рукаві». Блюдо за цим рецептом швидше нагадує рагу. Підійдуть будь-які овочі, які є в холодильнику. Головне, щоб знайшлося кілька томатів. Окуня чистимо, обробляємо і ріжемо великими шматками. Солимо, перчимо. Картопля і морський окунь в аерогрилі морква відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Крупно нарізаємо.

Обсмажуємо цибулю півкільцями, злегка обпалюють на сковороді нарізаний соломкою перець. Викладаємо зажарку в рукав для запікання. Туди ж відправляємо відварені овочі, помідори цілком, петрушку гілочками і рибу. Лимон ріжемо на 8 частин, злегка скроплюємо окуня соком і додаємо в наш рагу. Останні штрихи - вершкове масло, вино і базилік. Зав`язуємо рукав, зверху робимо кілька проколів. Запікаємо півгодини при 180 градусах. Розкриваємо рагу, і ще 5 хвилин підрум`янюємо рибку.