Скумбрія на грилі

Влітку складно придумати відпочинок краще, ніж на природі. Свіже повітря, запах багаття - невід`ємні атрибути вилазки, а що ми найчастіше готуємо на пікніках? Ну звичайно - шашлик. Крім традиційного шашлику з м`яса рекомендуємо вам приготувати скумбрію, запечену на грилі. У продажу доступна не тільки засоленная скумбрія, але і її свіжа варіація, яка крім відмінного смаку, також має дуже мало кісточок. У цій статті вас чекає кілька цікавих рецептів приготування скумбрії-гриль.

Як замаринувати скумбрію для гриля

Складові:

скумбрії - 4 шт .;
лимон - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
базилік, перець, сіль.

приготування

Скумбрію попередньо розморожуємо в природних умовах, мікрохвильовкою користуватися не можна. Далі чистимо її, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і робимо глибокий надріз вздовж хребта по всій довжині риби. Скумбрію добре натираємо сумішшю солі, перцю і базиліка, а в надріз і черевце укладаємо колечка лимона і ріпчастої цибулі. Бажано, щоб риба промаринувалося години 4 в прохолодному місці, а можна і довше. А далі вже смажимо скумбрію над вугіллям на решітці. Смачного!

Скумбрія на грилі в фользі

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
помідор - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
лимон - 1 шт .;
зелень петрушки;
зелень кропу;
майонез;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Рибу ретельно промиваємо, чистимо, натираємо сіллю і перцем, робимо поперек кілька надрізів. У кожен вкладаємо півкільця цибулі, помідора, лимона, а в черевце викладаємо подрібнену зелень кропу і петрушки. Зверху тушку злегка змащуємо майонезом. Перекладаємо рибку на фольгу і акуратно в неї загортаємо. Смажимо скумбрію на грилі на помірному спеку з 2 сторін близько 15-20 хвилин. В самому кінці фольгу можна розгорнути і ще трохи потримати рибу над грилем. Приготована за таким рецептом скумбрія виходить дуже смачною, соковитою і ароматною, до того ж в такому маринаді можна також запекти скумбрію в духовці.

Як приготувати скумбрію на грилі

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
лимон - 2 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
розмарин - 2 гілочки;
чебрець - 2 гілочки;
сіль, білий мелений перець.

приготування

Спочатку скумбрію потрібно випатрати і добре вимити під проточною водою. Уздовж хребта робимо 4 надрізу глибиною близько 1 см кожен. Лимони розрізаємо навпіл, з однієї половинки видавлюємо сік, другу половинку ріжемо півкільцями, решту 2 половинки поки залишаємо. Підготовлені тушки риби скроплюємо видавленим лимонним соком і олією, посипаємо сіллю і білим меленим перцем. Всередину кожної рибки вкладаємо часточки лимона і по гілочці розмарину і чебрецю. Ми залишаємо скумбрію промаринуватися хвилин на 30. Після цього викладаємо рибу на решітку і смажимо хвилин по 8 з кожного боку. Хвилин за 5 до закінчення приготування, викладаємо половинки лимона на решітку зрізами вниз. Ну, ось і все, швиденько подавайте рибку до столу, поливаючи соком лимонів-гриль.

Скумбрія запечена на грилі

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
корінь селери - 1 шт .;
зелень кропу;
зелень петрушки;

спеції для риби, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Скумбрію размораживаем, миємо й ріжемо на дольки, з яких видаляємо нутрощі. У глибоку ємність викладаємо нарізані шматочки кореня петрушки і селери. Кожен шматочок риби начиняє подрібненим кропом і петрушкою, і укладаємо в посуд до шматочках селери і петрушки, добре солимо і поливаємо лимонним соком. Ставимо рибу маринуватися в холодильник години на 3, а можна і на ніч. Після цього рибу очищаємо від трав і перекладаємо на решітку. Запікаємо хвилин по 10 з кожного боку. Така рибка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.