Білий соус

Білі соуси є однією з різновидів класичних соусів, які використовуються в приготуванні величезного розмаїття страв. Сам по собі білий соус готується на основі молока або вершків, часто доповнюється сиром і вершковим маслом, а в якості згущувача використовується борошно, або крохмаль.

Тому, як приготувати білий соус ми навчимося разом завдяки рецептам з цієї статті.

Грибний білий соус

Складові:

• білі гриби - 250 г;
• часник - 2 зубчики;
• вершкове масло - 1 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложки;
• молоко - 1 ст .;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• перець - 1/4 ч. ложки.

приготування

Ставимо сотейник на вогонь і вливаємо в нього трохи рослинного масла. Гриби нарізаємо будь-яким зручним способом і обсмажуємо в сотейнику до тих пір, поки вони не пустять сік. Часник пропускаємо через прес, або дрібно нарізаємо. Відправляємо його до грибів і гарненько перемішуємо. Гриби з часником перекладаємо в тарілку і відставляємо в сторону.

Промиваємо сотейник і знову повертаємо його на вогонь. Тепер на середньому вогні необхідно розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору. Як тільки борошно стане золотистою, можна залити її молоком і ретельно розмішати так, щоб в нашому майбутньому соусі не залишилося грудок. Варимо соус до загусання і приправляємо за смаком. Змішуємо вміст сотейника з заздалегідь обсмаженими грибами і подаємо. Соус з білих грибів прекрасно підійде для спагетті, або соковитого стейка.

Білий соус для спагетті

Складові:

• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
• креветки - 400 г;
• борошно - 1/4 ст .;
• курячий бульйон - 1 ст .;
• вершки - 1 ст .;
• тертий «Пармезан» - 1/2 ст .;
• сушений часник - 1/4 ч. ложки;
• щіпка мускатного горіха.

приготування

У сковороді розтоплюємо половину вершкового масла і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до м`якості. Як тільки цибуля пом`якшиться, закладаємо до нього попередньо очищені креветки і доводимо їх до готовності.

Половину масла розтоплюємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. До обсмаженої борошні вливаємо суміш курячого бульйону і вершків, додаємо трохи солі і перцю, сушеного часнику і мускатного горіха. Як тільки соус загусне, змішуємо його з креветками і цибулею, а потім додаємо до відвареної пасті.

Французький білий соус з білого вина

Складові:

• біле вино - 300 мл;
• вершки - 250 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля шалот - 2 шт .;
• дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 25 г;
• свіжий чебрець - 1 гілочка;
• лимонний сік - за смаком;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Розтоплюємо в сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю шалот до золотистого кольору. Як тільки цибуля змінить колір, заливаємо його вином і кип`ятимо вміст сковороди близько 10 хвилин. Додаємо на сковороду вершки і гірчицю, перемішуємо і варимо соус до загусання. Прискорити процес допоможе столова ложка борошна. Густий соус приправляємо сіллю, перцем, лимонним соком і переливаємо в соусник.

Білий соус до курки

Білі соуси можуть готуватися не тільки на основі ру (суміші борошна і масла), а й з простого грецького йогурту. Швидкий, простий і неймовірно смачний рецепт.

Складові:

• йогурт - 1 ст .;
• часник - 1/2 зубчики;
• тертий імбир - 1/3 ч. ложка;
• сіль перець;
• куркума - 1/3 ч. ложка.

приготування

Часник пропускаємо через прес і буквально пару секунд обсмажуємо на сковороді разом з тертим імбиром і куркумою. Ароматну заготовку змішуємо з домашнім йогуртом, солимо і перчимо до смаку. Подаємо до курки, або з простими коржиками.

Відео: Білий соус до м`яса - рецепт

Відео: Як приготувати білий соус