Брокколі з сиром

Брокколі, володіючи нейтральним смаком, прекрасно поєднуються з багатьма сирами. Брокколі можна запекти з сиром, або приготувати на основі цього поєднання суп, запіканку, або пиріг. Деякі з цих рецептів ми розглянемо в нашій статті.

Пиріг-запіканка з брокколі та сиром

Складові:

брокколі - 1 головка;
тертий твердий сир - 100 г;
борошно - 3/4 склянки + 2 ст. ложки;
суха гірчиця - 1/4 ч. ложки;
вершкове масло - 60 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
гриби - 200 г;
вершки - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком;
яйця - 3 шт .;
мускатний горіх - 1/4 ложки.

приготування

Брокколі розбираємо на суцвіття і варимо на пару 5-7 хвилин. У мисці змішуємо тертий сир, 3/4 ст. борошна, трохи солі і гірчицю. Додаємо в отриману суміш вершкове масло і ретельно все перемішуємо. Перекладаємо суміш у форму для випічки і формуємо з неї основу для нашої запіканки, розподіляючи суміш по її дну і краях.

Трохи вершкового масла розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому цибулю і гриби до м`якості. Додаємо в зажарку решту борошна, вершки, сіль і мускатний горіх. Варимо соус до загусання, після чого прибираємо сковороду з вогню, додаємо брокколі і збиті яйця. Перемішуємо.

Заливаємо нашу начинку в форму з основою і випікаємо 15 хвилин при 200 градусах, а потім ще 20 хвилин при 190.

Суп з брокколі та сиром

Складові:

вершки - 2 ст;
тертий сир - 100 г;
брокколі - 1/2 головки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль перець.

приготування

Брокколі бланшируємо 5 хвилин. Лук обсмажуємо до золотистого кольору. На плиту ставимо каструльку з вершками і додаємо в неї сир. Варимо все на повільному вогні до тих пір, поки сир не розплавиться, після чого кладемо в суп брокколі і цибулю. Приправляємо за смаком, при бажанні пюріруем блендером.

Рецепт брокколі в клярі з сиром

Складові:

борошно - 1 ст .;
крохмаль - 2/3 ст .;
сіль, перець - за смаком;
сушений часник - 1/2 ч. ложки;
яєчний білок - 3 шт .;
брокколі - 1 головка;
рослинна олія.

Для соусу:

борошно - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
вершки - 1 ст .;
тертий сир - 1 ст .;

сіль перець.

приготування

Борошно змішати з крохмалем і спеціями. В окремій мисці 3 ст. ложки олії вливаємо до 1 ст. холодної води. Змішуємо вміст обох мисок до однорідності, накриваємо і залишаємо в холодильнику на 1 годину. У остигнула суміш вводимо збиті до м`яких піків белкі.Брокколі розбираємо на суцвіття і занурюємо в кляр. Даємо лишків суміші суміш і обсмажуємо овоч до золотистого кольору на рослинній олії.

Для соусу борошно підсмажуємо на вершковому маслі, вливаємо в суміш вершки, додаємо сир і варимо до загустіння. Приправляємо соус за смаком і подаємо з брокколі.