Соус до курки

Про приготуванні і смакових якостях деяких соусів гурмани практично складають легенди. Не претендуючи на літературні лаври, спробуємо просто приготувати смачний соус до курки.

Апельсиновий соус до курки

Дуже простий у приготуванні, апельсиновий соус надає курці дуже приємний, навіть найвишуканіший смак.

Складові:

апельсиновий сік - 200 мл;
апельсин - 1 шт .;
печериці - 10 шт .;
часник - 2 зубчики;
біле вино - 100 мл;
перець;
сіль.

приготування

Часник розтираємо і змішуємо з дрібкою солі. Нарізаємо апельсин і гриби тонкими скибочками і змішуємо з часником і сіллю, заливаємо білим вином і апельсиновим соком.

Білий соус до курки

Цей варіант соусу для прихильників традиційної рецептури.

Складові:

борошно - 1 ст. ложка;
бульйон -1 ст .;
вершкове масло;
жовток яєчний - 1 шт .;
сіль.

приготування

Борошно на вершковому маслі підсмажуємо до золотистого відтінку. Потім, додаємо підігрітий бульйон, помішуючи присмажуватися борошно, щоб уникнути утворення грудок. Постійно перемішуючи, варимо до загустіння, додаємо сіль і перець. Загуснув соусу даємо охолонути і вбиваємо яєчний жовток (в гарячий соус можна - жовток згорнеться). Гарніруем курку в білому соусі рисом.

Кисло-солодкий соус до курки

Якщо вам захотілося екзотики, приготуйте курку в кисло-солодкому соусі.

Складові:

перець болгарський - 2 шт .;
ананаси консервовані - 1 банка;
крохмаль - 1ст. ложка;
кетчуп або томатна паста - 2 ст. ложки;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
імбир - 100 г;
рослинна олія.

приготування

Розігріваємо олію в сковороді. Вимитий і обсушенний болгарський перець очищаємо і ріжемо великими шматочками, імбир чистимо і тремо на тертці. Потім обсмажуємо перець 1-2мінути, додаємо імбир, оцет, половину склянки кип`яченої води (можна соку, в якому знаходилися ананаси) і порізані на шматочки ананаси. При використанні води потрібно додати 2 столові ложки цукру. Перемішуємо і протушіваем протягом 2-3 хвилин. Можна додати дрібно подрібнений часник. Після цього додаємо кетчуп або томатну пасту і крохмаль. Ще раз перемішуємо, знімаємо кисло-солодкий соус з плити.

Вершковий соус до курки

Смак цього ніжного вершкового соусу прекрасно поєднується з вареною куркою і субпродуктами.

Складові:

борошно пшеничне - 50 г;
вершки - 6 мл;
масло вершкове - 40 г;
сіль, спеції за смаком.

приготування

Борошно, постійно помішуючи, обсмажуємо на вершковому маслі до отримання золотистого кольору. Вимикаємо плиту, додаємо вершки і розм`якшене вершкове масло. Потім солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.

Сирний соус до курки

Цей соус додасть до звичайної смаженої курки пікантну нотку.

Складові:

«Пармезан» - 100 г;
густі вершки або сметана - 100 мл;
гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Натираємо сир на дрібній тертці. Вершки нагріваємо майже до температури кипіння, додаємо сир і розмішуємо його, поки він не розчиниться. Солимо, перчимо, додаємо гірчицю. Щоб зробити соус погостріше, можна додати дрібку чилі. До м`яса подаємо соус гарячим.

Гострий соус до курки

Нескладний у приготуванні, але дуже смачний соус до курки.

Складові:

часник - 3-4 зубчики;
сметана - 500 г;
томатна паста по смаку;
сіль.

приготування

У миску викладаємо сметану, вводимо томатну пасту і розмішуємо. Колір суміші повинен вийти темно-рожевим, видавлюємо часник, солимо. Гострий соус готовий, подаємо зі смаженою або запеченою куркою.