Соус для голубців

Традиційне польське блюдо голубці, зазвичай подається з соусом на томатної основі, або просто без соусу взагалі. Однак ми вирішили урізноманітнити смак цієї страви саме завдяки широкому асортименту соусів, з яким голубці прекрасно поєднуються. Як приготувати оригінальний соус для голубців читайте в нашій статті.

Смачний соус для гасіння голубців

Складові:

рослинне масло - 5 ст. ложок;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
подрібнений часник - 1 ст. ложка;
томатна паста - 1 ст. ложка;
паприка - 4 ст. ложки;
курячий бульйон - 2 ст .;
томати у власному соку - 1 ст .;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
чебрець - 4 гілочки;
сіль за смаком.

приготування

У сотейнику, або глибокій сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і часник до м`якості, після чого додаємо томатну пасту, самі томати і паприку. Ретельно перемішуємо і заливаємо все курячим бульйоном. Приправляємо соус сіллю, перцем, додаємо цукор, бальзамічний оцет і чебрець. Тушкуємо соус на середньому вогні 5 хвилин, після чого заливаємо їм голубці.

Такий же соус для голубців можна зробити і в мультиварці, скориставшись режимом «Випічка» для обсмажування овочів і випарювання соусу.

Рецепт простого соусу до «ледачим» голубців

Складові:

рослинна олія;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
томатний сік - 400 мл;
томатна паста - 1 ст. ложка;
борошно - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ст. ложка.

приготування

На рослинному маслі до м`якості обсмажуємо подрібнену цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Як тільки овочі стануть м`яким, додаємо до них нарізаний часник і трохи борошна. Ретельно перемішуємо.

Беремо 400 мл томатного соку, бажано натурального, або, ще краще, родинної злагоди і заливаємо їм пассеровку з овочів. Слідом за соком в сковороду відправляємо і томатну пасту. За смаком солимо і перчимо майбутній соус, додаємо цукор. Соус для ледачих голубців готовий!

Рецепт сирного соусу до голубців

Складові:

борошно - 1/3 ст .;
масло - 100 г;
гірчичний порошок - 1/2 ч. ложки;
молоко - 2 ст .;
вустерширський соус - 1/2 ч. ложки;
тертий твердий сир - 80 г.

приготування

Перед тим, як зробити соус для голубців, підготуємо для нього базу у вигляді «ру» - основи з борошна і вершкового масла. Розтоплюємо в сотейнику масло і обсмажуємо на ньому борошно близько 2 хвилин. Постійно помішуючи борошняну масу, вливаємо до неї тепле молоко, або вершки, намагаючись уникнути утворення грудок. Додаємо вустерширський соус і гірчичний порошок, трохи солимо соус, не забуваючи про те, що при випаровуванні надлишків вологи і загусанні, соус стає більш солоним. В кінці готування всипаємо в соус тертий сир і ретельно перемішуємо. Подаємо гарячий сирний соус з готовими голубцями.

Сметанно-томатний соус для голубців

Складові:

овочевий бульйон - 1 ст .;
томати у власному соку - 1 банка (300 г);
сметана - 150 г;
молоко - 3-4 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
борошно - 1 ст. ложки;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком;
зелень - за смаком.

приготування

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на розігрітій олії до золотистого кольору. Після чого додаємо банку томатів у власному соку, або еквівалентну кількість свіжих, подрібнених і очищених томатів. Обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини. У каструлю з соусом кладемо голубці і заливаємо їх бульйоном так, щоб покрити. Ставимо голубці гаситися на невеликий вогонь, а самі тим часом займемося сметанному заправкою.

На сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору, заливаємо її молоком і додаємо сметану. Уварюємо соус 3-5 хвилин, до загусання, після чого виливаємо його в каструлю з голубцями та перемішуємо.