Грибний соус

Гриби прекрасні як самі по собі, так і в якості інгредієнта для соусів. Різноманітність соусів з грибами в складі просто неймовірно, та й, по суті, гриби, як нейтральний і улюблений багатьма продукт, може прикрасити собою практично будь-який рецепт. Сьогодні ми постараємося зібрати найсмачніші рецепти грибних соусів в одній статті.

Грибний соус зі сметаною

Ідеальний соус грибний до м`яса існує! Це сметанно-грибний соус, рецепт представлений нижче. Після дегустації цього соусу ви більше не зможете їсти стейк без приємного грибного доповнення.

Складові:

оливкова олія - 1 ч. ложка;
печериці - 150 г;
вершки - 150 мл;
перець і сіль за смаком;
часник - 2 зубчики.

приготування

Вершкове масло підігріваємо в сковороді і обсмажуємо на ньому нарізані пластинками гриби. Гриби будуть готові, як тільки стануть золотистими. Додаємо вершки, сіль і перець, доводимо до кипіння і варимо 5-8 хвилин, безперервно помішуючи. Як тільки кількість соусу в сковороді зменшитися на половину, додаємо в сковороду пропущений через прес часник і відразу ж прибираємо соус з вогню. Вершково-грибний соус з шампіньйонів подаємо з хорошим стейком.

Грибний соус із сушених грибів

Древній польський рецепт соусу на основі сушених боровиків має сильний смак і чудово підходить як для м`ясних, так і для овочевих страв.

Складові:

сушені боровики - 1 ст .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, білий перець - за смаком.

приготування

Сушені гриби промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо 3 склянками мінеральної, або фільтрованої води.

Велику цибулину чистимо і розрізаємо на четвертинки і відправляємо в каструлю до грибів. Як тільки гриби дійдуть до повної готовності, перекладаємо їх в тарілку, щоб охололи, а потім подрібнюємо вручну, або за допомогою блендера. Повертаємо гриби назад в каструлю з бульйоном. Цибулини дістаємо.

На сковороді розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому борошно. Додаємо борошняну зажарку в грибний бульйон і перемішуємо. Варимо соус на мінімальному вогні до загусання, а потім заправляємо сіллю і перцем за смаком. Готовий соус має насичений темний колір і прекрасний аромат.

Грибний соус для спагетті

Справжній італійський соус поєднує в собі не тільки чудовий смак, але і простоту в приготуванні. Не виключенням стане і нижченаведений рецепт, який сміливо можна вважати традиційним.

Складові:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
петрушка (подрібнена) - 1 ст .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 3 стебла;
часник - 2-3 зубчики;
гриби - 250 г;
томати у власному соку - 800 г;
томатне пюре - 800 г;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
сушений орегано - 1 ч. ложка;
сіль перець;
сухе червоне вино - 120 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати грибний соус, необхідно підготувати всі наявні інгредієнти: ріпчаста цибуля і селера подрібнити, гриби нарізати пластинами, часник пропустити через прес.

У сковороду наливаємо оливкову олію і смажимо на ньому селеру і цибулю до м`якості. Кладемо до цибулі гриби і петрушку, перемішуємо, присмачуємо суміш часником, травами і спеціями.

Тепер настала черга томатів, їх можна злегка розім`яти за допомогою ложки і змішати з томатним пюре, після чого додати суміш до грибів на сковороді. Тепер залишається влити вино і протушкувати соус на маленькому вогні близько 40-45 хвилин, після чого грибний соус до макаронів перевіряємо на спеції і доповнюємо за смаком.

Такий вегетаріанський рецепт м`ясоїди можуть доповнити курячим, або м`ясним фаршем, попередньо обсмажити його разом з цибулею і селерою, або протушкувати в ньому фрикадельки.