Як приготувати бешбармак з курки?

Бешбармак - популярна страва казахської кухні, що складається традиційно з баранини або конини. Але так як не всі люди люблять ці види м`яса, пропонуємо вам сьогодні рецепт приготування бешбармака з курки. До такого страві обов`язково подають в окремій піалі бульйон.

Рецепт бешбармака з курки

Складові:

курка (тушка) - 1,5 кг;
вода - 3 л;
цибулина - 3 шт .;
зелень - за смаком;
спеції.

Для тесту:

борошно - 445 г;
яйце - 85 г;
бульйон - 75 мл;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Перед тим, як приготувати бешбармак, курку обполіскувати, обробляємо на шматочки і відправляємо в каструлю. Заливаємо м`ясо фільтрованої водою і ставимо посуд на вогонь. Після закипання, знімаємо обережно шум, зменшуємо нагрів і уварюємо м`ясо 1,5 години. За півгодини до готовності кидаємо спеції за смаком.

Для тесту, просіюємо в миску борошно, кидаємо спеції, вводимо рослинне масло, холодний бульйон і яйця. Вимішуємо круте тісто, обертаємо його в плівку і прибираємо на 25 хвилин в холод. Поділяємо на частини, розгортаємо кожну в пласт і нарізаємо невеликими ромбиками.

Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями і підрум`янюємо на розігрітій олії в сковороді. Вливаємо кілька ложок курячого бульйону і Томім кілька хвилин. Бульйон з курки переливаємо в невелику каструлю, кип`ятимо і відварюємо в ньому заготовки з тіста. М`ясо знімаємо з кісток і викладаємо на блюдо. Зверху розподіляємо лушпиння обсмажування і варене тісто. Посипаємо страву рубаною зеленню і подаємо до столу.

Рецепт приготування бешбармака з курки

Складові:

курка - 855 г;
картопля - 375 г;
спеції;
цибулина - 65 м

Для тесту:

борошно - 445 г;
яйце - 95 г;
спеції;
вода - 205 мл.

приготування

Курку обробляємо, поділяємо на порційні шматки і викладаємо в каструлю. Заливаємо свіжою водою і варимо 1,5 години, підсолити бульйон за смаком.

Для приготування тіста, борошно просіваємо, вводимо яйця, кидаємо дрібку солі і вливаємо холодну воду. далі бешбармак з куркою і картоплею чистимо картоплю і розрізаємо його на четвертинки. Відварене м`ясо виймаємо з каструлі і охолоджуємо. У киплячий бульйон кидаємо картоплю і готуємо його 20 хвилин до м`якості.

Тісто ділимо на частини, розгортаємо їх в тонкі пласти і нарізаємо шматочками. Готову картоплю викладаємо на блюдо і в бульйон опускаємо шматочки тіста на 10 хвилин. Лук обробляємо, шаткуємо кільцями, солимо і заливаємо гарячим бульйоном.

Викладаємо на блюдо зварити тісто, потім м`ясо, відокремлене від кісток, картопля і розм`якшений лук. Ось і все, бешбармак з куркою і картоплею готовий до дегустації.