Суп з качки

Традиційно до святкового столу запікають качку з гречаною кашею, яблуками, або апельсинами, але не менш смачними і апетитними виходять супи з качиного м`яса. Цей птах в порівнянні з куркою більш жирна, тому для дієтичного харчування не підійде, проте м`ясо багате на вітамін В і іншими корисними мікроелементами. Давайте розглянемо з вами рецепт приготування супу з качки.

Суп з качки з домашньою локшиною

Складові:

Для супу:

качка - 500 г;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
локшина - 2 ст. ложки;
вода - 3 л;
зелена цибуля, петрушка - за бажанням;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Для локшини:

борошно - 300 г;
яйце - 1 шт .;
вода - 5 ст. ложок.

приготування

Як приготувати суп з качки? Для цієї страви підійде як бройлерна, так і сільська птах. Пам`ятайте тільки, що у бройлерних качок м`ясо набагато м`якше, ніжніше, за смаком нагадує куряче, і готується суп набагато швидше. А ось сільські птиці трохи крупніше, більш жирні, з жовтуватим відтінком шкіри. Супи і бульйони з домашніх качок виходять більш наваристими і ароматними. Якщо ви купили качку в магазині, то перед цим як слід, розморожуємо її, потім гарненько промиваємо, потрошимо і нарізаємо порційними шматочками. Потім укладаємо шматки м`яса в каструлю, заливаємо холодною кип`яченою водою і ставимо на середній вогонь. Як тільки бульйон закипить, обережно знімаємо піну, додаємо до смаку сіль, накриваємо каструльку кришкою і Томім все протягом 40 хвилин на повільному вогні.

Тим часом приготуємо з вами домашню локшину: на чистий стіл насипаємо гіркою борошно, робимо в ній зверху поглиблення і вливаємо в нього яйце. Далі, підливаючи потроху холодну воду, замішуємо круте, однорідне тісто. Тепер розгортаємо його Як приготувати суп з качки качалкою в тонкий пласт, присипаємо трохи борошном і нарізаємо смужками шириною приблизно 5 сантиметрів. Потім смужки тесту складаємо в кілька рядів і дрібно подрібнюємо уздовж. В результаті у вас повинна вийти тонка домашня локшина.

Картоплю і моркву добре миємо, чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо в качиний бульйон. Коли качка провариться з овочами хвилин 10, кладемо в каструлю подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю і додаємо спеції. Потім кидаємо в суп жменьку домашньої локшини, добре помішувати і варимо ще хвилин 20. Безпосередньо перед подачею на стіл розливаємо суп з дикої качки по тарілках і посипаємо зверху дрібно посіченою свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту!