Бешбармак з курки

бешбармак - Традиційне і досить популярна страва, яке прийшло до нас з Казахстану і дуже полюбилося російському народу. Зазвичай його готують з баранини, конини або навіть яловичини. Але не всі люди переносять ці види м`яса, тому їх спокійно можна замінити куркою або індичкою. Отже, в результаті простих дій на вашому столі вже приблизно через годину буде готове смачне, чудово ароматне, оригінальне і дуже ситне блюдо. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати приголомшливий бешбармак з курки, а потім ви можете вносити свої корективи і експериментувати, додаючи різні спеції і овочі.

Рецепт курячого бешбармака

Складові:

курка - 1,5 кг;
цибулина - 3 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
спеції;
свіжа зелень - 30 г.

Для тесту:

борошно пшеничне - 2,5 ст .;
куряче яйце - 3 шт .;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
вода або бульйон - 1 ст.

приготування

Для приготування бешбармака з курки тушку птиці миємо, обсушуємо, розрізаємо на шматочки і укладаємо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб вона покрила м`ясо повністю, і ставимо на плиту. Коли бульйон закипить, знімаємо шумівкою пінку, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 2,5 години, до готовності курки. Хвилин за 30 до готовності кидаємо в бульйон сіль і спеції за смаком. Тепер давайте займемося тестом. Для цього в миску з просіяного борошном додаємо дрібку солі, розбиваємо яйця, вливаємо рослинне олію і охолоджений бульйон. Замішуємо руками досить круте тісто, обертаємо його в харчову плівку і прибираємо хвилин на 30 в холодильник. Після цього дістаємо тісто, поділяємо на 2-3 однакові частини і кожну розгортаємо в тоненький пласт. Нарізаємо ромбиками розміром приблизно 7 сантиметрів і залишаємо підсихати на столі або обробній дошці. Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями й обсмажуємо на розігрітій маслечко майже до готовності. Потім додаємо кілька столових ложок бульйону і Томім цибулька кілька хвилин, накривши зверху кришкою. Готову курку акуратно виймаємо з гарячого бульйону і залишаємо остигати. Бульйон ж обережно проціджуємо в іншу чисту каструльку, доводимо до кипіння і відварюємо в ньому ромбики з нашого тесту. М`ясо курки знімаємо з кісток, розбираємо на волокна і викладаємо на красиве блюдо. Поверх м`яса кладемо лушпиння обсмажування, а зверху покриваємо овочі звареними шматочками тіста. Потім наливаємо трохи бульйону і посипаємо блюдо свіжою рубаною зеленню.

Бешбармак з курки в мультиварці

Складові:

куряче філе - 300 г;
макарони черепашками - 300 г;
цибулина - 1 шт .;
кип`ячена вода - 1,5 л;
часник - 2 зубчики;
свіжа зелень;
томатна паста - за смаком;
морква, селера, лавровий листочок - для бульйону.

приготування

Для початку давайте підготуємо всі необхідні нам продукти. Для цього в ємність мультиварки кладемо куряче філе, очищену цілу морква, коріандр, корінь селери, лавровий листочок і спеції. Потім наливаємо в каструлю кип`яченої води, закриваємо прилад кришкою і виставляємо на 2 години програму «Суп». Цим часом в каструльці на плиті відварюємо макарони. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями, заливаємо готовим бульйоном і залишаємо постояти. Готовий бульйон в результаті повинен являти собою густу масу. Розварені макарони «черепашки», які перетворилися в пластинки, викладаємо товстим шаром в чашу, зверху присипаємо дрібно рубаним очищеним цибулею і прикрашаємо страву зеленню. Далі поливаємо бешбармак за бажанням кетчупом і обов`язково подсаливаем. При подачі на стіл, бульйон виливаємо в окрему піалку, а гущу викладаємо в іншу тарілку.