Бешбармак з качки

Хто сказав, що бешбармак потрібно готувати тільки з конини або баранини? Досить смачним це блюдо виходить і з м`яса птиці - наваристий, чудово ароматне і ситне. Спробуйте і не пошкодуєте, а як правильно приготувати бешбармак з качки ми вас зараз розповімо.

Рецепт бешбармака з качки

Складові:

тушка качки - 1,5 кг;
борошно вищого сорту - 2,5 ст .;
яйце - 3 шт .;
бульйон охолоджений - 0,5 ст .;
цибулина - 3 шт .;
лавровий листочок - 1 шт .;
спеції.

приготування

Качку гарненько моєму, обробляємо, розрізаємо тушку на шматочки невеликих розмірів і складаємо їх в каструлю. Тепер заливаємо водою, солимо і ставимо на плиту варитися. Цим часом поки замішуємо з борошна, розсолику і яєць круте тісто, поділяємо його на частини і розгортаємо в тоненькі коржі. Даємо їм трохи підсохнути і нарізаємо ромбиками.

Цибулю чистимо, шаткуємо кільцями, складаємо в каструльку, присипаємо чорним меленим перчиком і додаємо лавровий листочок. Після цього заливаємо його гарячим качиним бульйончиком і залишаємо постояти, щоб пішла вся гіркота.

Зварене м`ясо акуратно виймаємо, а в киплячому бульйоні варимо до готовності наші ромбики, виготовлені з тіста, хвилин 5-7. Далі викладаємо готове тісто на блюдо, зверху покриваємо м`ясними шматочками і поливаємо вареним цибулькою з бульйоном. Подаємо готовий смачний бешбармак з качки на стіл, присипавши зверху свіжою подрібненою зеленню.

Бешбармак з качки

Складові:

тушка качки - 1 кг;
цибулина - 2 шт .;
зелена цибулька - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
яйце куряче - 1 шт .;
тепла вода - 1 ст .;
борошно - 200 г;
спеції.

приготування

Качку потрошимо при необхідності, гарненько промиваємо і розрізаємо на частини. Потім викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою, щоб вона трохи прикривала м`ясо. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо м`ясо до м`якості, під кришкою. В кінці подсаливаем і перчимо бульйон за смаком. Поки вариться качка, давайте приготуємо коржі. Для цього збиваємо яйце зі склянкою тепленькою води, подсаливаем, всипаємо борошно і поступово замішуємо м`яке і еластичне тісто. Потім загортаємо його в целофан і залишаємо на 20 хвилин при кімнатній температурі.

Далі розгортає тісто в тоненький пласт і вирізаємо з нього склянкою кружальця. Коли качечка буде готова, дістаємо її, трохи охолоджуємо і відокремлюємо мяско від кісток. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і заливаємо невеликою кількістю гарячого бульйону, щоб позбутися від зайвої гіркоти. У бульйоні відварюємо наші коржі, а потім викладаємо їх на плоске блюдо. Зверху викладаємо шматочки м`яса, пропарений цибулю і присипаємо все зеленню.

Як приготувати бешбармак з качки з картоплею?

Складові:

качина грудка зі шкіркою - 1 кг;
картопля - 8 шт .;
готове яєчне тісто - 100 г;
спеції;
цибулина - 1 шт.

приготування

Качину грудку ставимо варитися на середній вогонь, а самі беремо готове тісто на пельмені, розгортаємо його в смачний бешбармак з качки великий тоненький пласт і нарізаємо на великі квадратики. Ми залишаємо їх відкритими, що б вони підсохли трохи, періодично перевертаючи.

Картоплю чистимо, розрізаємо і кидаємо в каструлю, де вариться птиця. Як тільки картопелька стане м`якою, викладаємо його на блюдо. З качиної грудки знімаємо шкірку і відокремлюємо м`ясо від кісточок і викладаємо до картоплі.

У бульйон опускаємо тісто, варимо його хвилин 5 до готовності, виймаємо шумовочкой і викладаємо поверх м`яса і картоплі. Лук шаткуємо півкільцями і посипаємо їм наше блюдо. готовий бешбармак з качки приправляємо до смаку перчиком, додаємо до смаку сметанку і поливаємо злегка бульйончиком.