Лагман по-домашньому

Внести різноманітність в повсякденне меню нескладно, досить придивитися до національних кухонь різних народів. Пропонуємо відмінний варіант - ситне, смачне блюдо, яке поєднує м`ясо, макаронні вироби, овочі - лагман. Приготування лагмана в домашніх умовах подужає навіть початківець кулінар, ніяких особливих навичок не потрібно.

простий рецепт

Щоб приготувати лагман по-домашньому, знадобиться правильна локшина. Звичайно, в ідеалі, локшину треба приготувати самостійно, проте іноді на це немає ні сил, ні часу. Йдемо в найближчий великий магазин і вибираємо готову локшину. Обов`язково дивимося, щоб на упаковці було написано «група А» і «виготовлено з твердих сортів пшениці». Якщо локшина є, залишається зовсім небагато. Пробуємо рецепт лагмана в домашніх умовах з курки.

Складові:

локшина яєчна - по 150 г на порцію;
філе (грудка) куряча - 0,6 кг;
цибуля білий салатний середнього розміру - 3 шт .;
бульйон з курки - 2 л;
перець солодкий або гогошари - 0,4 кг;
пісне масло рафінована - 3 ст. ложки;
морква велика - 2 шт .;
щільні помідори рожеві - 0,3-0,4 кг;
петрушка, базилік, кріп, кінза - 1 маленький пучок;
сіль йодована - 1 ч. ложка;
перець свіжозмелений - за смаком;
часник - 2 зубчики (за бажанням).

приготування

Курку моєму, серветками обсушуємо і нарізаємо невеликими довгими брусочками поперек волокон. Дуже швидко обсмажуємо м`ясо в гарячому маслі до тих пір, поки воно не побіліє з усіх боків. Після цього додаємо нарізану тонкими смужками лук (ріжемо уздовж цибулин) і моркву. Її або трьом на крупній тертці, або шаткуємо тонкою соломкою короткою. Вливаємо 3-4 ст. ложки бульйону і Томім під кришкою на мінімальному вогні хвилин 20. Після цього закидаємо туди ж подрібнені кубиками помідори і так само шінкованной перець, попередньо звільнений від насіння і перегородок. Помішуємо іноді і чекаємо ще 10 хвилин. Додаємо пропущений через прес часник, сіль, перчимо до смаку і кладемо зелень. Через 2 хвилини вимикаємо. Бульйон, що треба закип`ятити і відварити в ньому локшину відповідно до інструкції на пачці. Зазвичай це хвилин 7. Якщо локшини багато, бульйону беріть більше.

Далі сервіруємо лагман по-домашньому: в глибокі тарілки або супові чашки кладемо локшину, м`ясо з овочами і заливаємо бульйоном. Залежно від кількості бульйону можна подати лагман і як варіант супу з локшиною, і як другу страву.

трохи інакше

Найпопулярніше м`ясо останнім часом - все ж свинина. Звичайно, оригінальне блюдо з цим сортом м`яса не готують, але можна поекспериментувати і придумати рецепт лагмана зі свинини в домашніх умовах.

Складові:

цукіні - 1 шт .;
білий салатний цибуля - 3 шт .;
м`якоть свинини (вирізка) - 0,7-0,8 кг;
морква середнього розміру - 2 шт .;
олія рафінована соняшникова - 4 ст. ложки;
локшина - 0,3 кг;
картопля - 4 шт .;
перець болгарський - 2 шт .;
сіль морська дрібна - 1 ч. ложка;
бульйон м`ясний - 2,5 л;
петрушка - 1 маленький пучок;
перець чорний свіжозмелений - на кінчику ложки.

приготування

Прогріваємо масло і дуже швидко підсмажуємо свинину, нарізану шматочками «на один укус». Вони повинні трохи підрум`янитися, а не засмажити і не пропарити, так що вогонь ставимо на максимум і швидко перемішуємо. Як тільки м`ясо дійшло до потрібного нам стану, кладемо нарізану дрібно цибулю і залишаємо ненадовго (хвилин на приготування лагмана в домашніх умовах 5 приблизно) на невеликому вогні. Помішуємо час від часу. Тим часом ріжемо моркву і цукіні невеликими кубиками і додаємо до м`яса. Нудиться наша суміш м`яса і овочів не менше півгодини на мінімальному вогні. Після цього додаємо картоплю, нашатковану тонко болгарський перець, солимо і перчимо. У каструлі ставимо грітися бульйон. Як тільки бульйон закипить, перекладаємо в нього овочі з м`ясом і варимо хвилин 5. Закладаємо локшину і через 7 хвилин вимикаємо вогонь. Наполягаємо лагман недовго, сервіруємо з зеленню.