Млинці з колесо до воза

Традиційні для російської кухні млинці можна приготувати не одним десятком способів. Одним з найпопулярніших є рецепт млинців з колесо до воза. Як колесо до воза можна використовувати овочі, фрукти, рубані яйця або подрібнені гриби. Печуться ці млинці трохи складніше, ніж звичайні. Розігріваємо сковороду (чим менше сковорода за розміром, тим легше перевертати млинці), змащуємо маслом, потім кладемо ту начинку, яку вибрали, наливаємо тісто і випікаємо з обох сторін. Технологія випікання вимагає деякої вправності, але ваші зусилля будуть винагороджені захопленими відгуками домашніх. Потрібно сказати, що млинці з колесо до воза випікаються не тільки з пшеничного борошна, вони можуть бути і житніми, і гречаними і вівсяними. Так що, якими будуть саме ваші млинці, залежить тільки від вашої фантазії.

Отже, для початку спробуємо спекти млинці з колесо до воза з яблук. Млинці з іншими видами колесо до воза готуються аналогічно.

Млинці з яблучним колесо до воза

Складові:

• борошно - 2 ст .;
• молоко - 3 ст .;
• яйця - 4 шт .;
• масло вершкове -50 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль -1 ч. ложка без гірки;
• яблука - 4 шт.

приготування

У процесі приготування тіста для млинців з колесо до воза немає ніяких складнощів, робимо все як завжди. Відокремлюємо жовтки від білків. Збовтуємо жовтки, додаємо молоко, цукор, розтоплене вершкове масло, солимо. Потім постійно помішуючи тісто, всипаємо борошно. Білки збиваємо до щільної консистенції і підмішуємо їх в тісто. Тісто має бути легким, ніжним, повітряним.

Нарізаємо яблука тонкими часточками (чим тонше, тим краще), розподіляємо яблука на сковороді, їх не потрібно викладати товстим шаром, намагаючись покрити все дно сковороди, інакше млинці вийдуть товстими і будуть погано перевертатися. Заливаємо колесо до воза тонким шаром тіста і підсмажуємо з двох сторін.

Далі настає найбільш напружений момент, в який потрібно перевернути млинець без втрати його цілісності. Якщо млинець погано пропікся, то він розвалиться. Млинці з колесо до воза випікаються на слабкому вогні, не закриваючи кришкою, за часом трохи довше, ніж звичайні. Випікаємо млинець близько 10 хвилин, перевертаємо на іншу сторону і підсмажуємо ще хвилин п`ять. Якщо все - таки млинці розвалюються, то потрібно зробити вогонь менше і випікати їх довше.

Млинці з колесо до воза, випечені правильно, виходять пластичними: їх можна подати у вигляді трубочок, згорнути трикутниками.

Страву можна доповнити корицею, меленими горіхами або просто присипати цукровою пудрою.

У рецепті млинців з колесо до воза можна експериментувати з тестом, взявши за основу заварне тісто, або приготоване на кукурудзяному борошні.

Відео: Як приготувати млинці з колесо до воза - Рецепт від Все буде добре - Випуск 345 - 24.02.14

Відео: Млинці з колесо до воза.

Відео: Млинці з колесо до воза - відеоурок на Масляну