м`ясний соус

Соуси з м`ясом нерідко використовуються в кулінарії не тільки в якості доповнення до гарнірів, але і в якості одного з інгредієнтів складені страви, наприклад, лазаньї. Секрет приготування смачного м`ясного соусу таїться в спеціях, які використовуються при приготуванні.

Рецепт м`ясного соусу

Складові:

яловичий фарш - 400 г;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
суміш італійських трав - 2 ч. ложки;
молоко - 2 ст .;
гарбузове пюре - 3/4 ст .;
томати у власному соку - 350 г;
тертий пармезан - 75 г;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія.

приготування

У жаровні на розігрітому оливковому маслі обсмажуємо яловичий фарш до золотистого кольору. До обсмаженого м`яса додаємо подрібнену моркву, часник, цибулю і кабачок. Змішуємо овочі з м`ясом, додаємо італійські трави, сіль з перцем за смаком, і продовжуємо підготовку 7-8 хвилин.

Поступово додаємо до фаршу з овочами молоко, доводимо його до кипіння і проварюємо близько 5 хвилин. слідом укладаємо гарбузове пюре і додаємо томати у власному соку. Постійно помішуючи, готуємо соус на малому вогні протягом 5-10 хвилин, до тих пір, поки він набуде густу консистенцію і стане ароматним. Готовий соус змішуємо з тертим пармезаном.

Якщо ви хочете приготувати м`ясний соус в мультиварці, то під час обсмажування овочів і фаршу використовуйте режим "жарка" або "випічка" 15 хвилин, після чого перейдіть на "гасіння" на 30 хвилин.

Рецепт соусу на м`ясному бульйоні з грибами

Складові:

вершкове масло - 30 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
гриби - 300 г;
яловичий фарш - 400 г;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
бульйон яловичий - 1/2 ст .;
сметана - 300 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі гриби і часник, продовжуємо підготовку 4-5 хвилин. Тим часом, окремо на оливковій олії смажимо яловичий фарш до золотистого кольору. Змішуємо вміст обох сковорідок, заливаємо бульйоном і вином, після чого тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин. Додаємо в соус сметану, продовжуємо підготовку ще 10 хвилин. М`ясний соус приправляємо за смаком сіллю і перцем.

Як приготувати м`ясний соус болоньєзе?

Складові:

яловичий фарш - 500 г;
бекон - 4 скибочки;
томати у власному соку - 400 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
селера - 2 стебла;
морква - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
тертий пармезан - 75 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
яловичий бульйон - 1 ст .;
сухе червоне вино - 1 ст .;
розмарин - 2 гілочки;
орегано - 1 ч. ложка;
свіжий базилік - 1 пучок;
оливкова олія;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому шматочки бекону до золотистого кольору і хрускоту. До бекону додаємо нарізані овочі: морква, ріпчаста цибуля, селера і часник, а також гілочки розмарину. Обсмажуємо вміст жаровні 8-10 хвилин або до тих м`ясної соус болоньєзе пір, поки овочі не стануть м`якими.

Тепер підсилюємо вогонь і додаємо до овочів фарш. Обсмажуємо фарш до золотистого кольору, після чого додаємо томати, що залишилися трави, томатну пасту, бульйон і вино. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Тушкуємо соус від 15 до 25 хвилин, до тих пір, поки надлишки вологи не випарується, а болоньєзе не стане густим і ароматним. Далі залишиться лише додати тертий сир, а також сіль з перцем за смаком.

Традиційно болоньєзе є корисним соусом для лазаньї, але подавати його можна просто з пастою або в складі запіканки. М`ясний соус з картоплею - теж цікавий рецепт, тушкуйте соус з картоплею або використовуйте його для пастуших пирогів.