Лагман з баранини

Середньоазіатське блюдо лагман досить складно приготувати без особливої підготовки в домашніх умовах. Проблематичним є один з головних інгредієнтів страви - локшина, яку необхідні витягнути вручну, в єдиний шнур. Цей процес займає достатню кількість часу і не відрізняється особливою простотою. Замінити цей інгредієнт можна покупної локшиною для лагмана, плоскою рисовою локшиною або лінгвіні. Як готувати лагман з баранини ми розповімо далі.

Рецепт лагмана з баранини

Складові:

баранина (м`якоть) - 500 г;
бульйон з баранини, або яловичини - 1,5 л;
локшина - 150 г;
картопля - 2-3 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
капуста - 200 г;
томати - 2 шт .;
кінза - пучок;
зіра - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Баранину нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді до готовності, не забуваючи додати сіль і перець за смаком. На іншій сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю з морквою до напівготовності, після чого до пасеруванні додаємо томати і обсмажуємо їх до розм`якшення.

Перекладаємо пассеровку до м`яса, все ретельно перемішуємо і заливаємо бульйоном. Закладаємо в каструлю нарізаний стебло селери, за ним - очищений і нарізаний кубиками картоплю, а через 20 хвилин - нашатковану капусту.

Приправляємо бульйон сіллю і перцем, кидаємо розтерту в ступі зиру. Накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30-35 хвилин. Окремо відварюємо локшину і закладаємо її в уже готовий лагман. Щедро посипаємо блюдо подрібненою кінзою.

Лагман з баранини в мультиварці

Складові:

баранина - 1 кг;
бульйон з баранини або яловичини - 3 л;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
стебло селери - 2 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
томати - 2-3 шт .;
томатна паста - 1 ст. ложка;
локшина - 300 г;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком;
тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка;
свіжа кінза.

приготування

Приготувати лагман з баранини в мультиварці елементарно просто, але спочатку необхідно підготувати всі необхідні інгредіенти.Бараніну нарізаємо кубиками, цибулю ріжемо півкільцями. Також довільно подрібнюємо стебло селери, томати і болгарський перець.

У чаші мультиварки розігріваємо олію використовуючи режим "жарка". Як тільки чаша розігріється, кладемо в неї м`ясо і обсмажуємо його на протязі 10 хвилин. До обсмаженого м`яса кладемо всі інгредієнти і заливаємо їх бульйоном. Виставляємо на пристрої режим "суп" і готуємо лагман відповідно до часу, автоматично встановленими самою мультиваркою.

Тим часом відварюємо локшину. Кладемо готову локшину в чашу до решти інгредієнтів і даємо постояти ще 10-15 хвилин. Подаємо лагман з великою кількістю подрібненої кінзи.

Рецепт приготування простого лагмана з баранини

Складові:

баранина - 750 г;
яловичий бульйон - 1 л;
болгарський перець - 1 шт .;
гострий перець - 1 шт .;
томати - 2-3 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
часник - 4 зубчики;
оцет - 1/8 ст .;
рисова локшина;
сіль перець;
рослинна олія;
свіжа кінза.

приготування

Болгарський перець і томати нарізаємо кубиками. З гострого перцю видаляємо насіння, а решту стінки дрібно нарізаємо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями, а часник максимально подрібнюємо вручну або пропускаємо через прес. як готувати лагман з баранини

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану соломкою м`якоть баранини до золотистого кольору. Як тільки м`ясо підрум`яниться, до нього закладаємо всі попередньо підготовлені овочі, трохи гострого перцю, а також сіль з чорним перцем за смаком. Обсмажуємо м`ясо і овочі 5-7 хвилин і заливаємо їх сумішшю бульйону і оцту. Накриваємо блюдо з лагманом кришкою і залишаємо на малому вогні. Приготування лагмана з баранини займе 30-35 хвилин, після чого блюдо можна буде подавати з відвареною рисовою локшиною і великою кількістю кінзи.