Овочевий соус

Соуси з овочів стануть гідним доповненням до м`яса, пасти або картоплі. Також такі соуси стануть вірним супутником вегетаріанців і прихильників здорового харчування.

Овочевий соус до макаронів

Складові:

• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• кабачки - 2 шт .;
• томати - 4 шт .;
• баклажан - 1 шт .;
• печериці - 250 г;
• томати у власному соку - 500 г;
• маслини - 1 жменя;
• суміш італійських трав - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Насамперед очищаємо болгарські перці від насіння і нарізаємо стінки плоду кубиками. У жаровні розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому перці до м`якості, далі додаємо подрібнений часник і продовжуємо підготовку ще хвилину.

Нарізаємо кабачки, томати і баклажан кубиками, а печериці ріжемо пластинами. Закладаємо підготовлені овочі і гриби до обсмаженої перцю і готуємо протягом 5 хвилин. заливаємо овочі томатами у власному соку, додаємо маслини, сіль з перцем і готову суміш сушених італійських трав. Тушкуємо овочевий соус 1 + 1 / 2-2 години, при необхідності підливати трохи води або овочевого бульйону.

За аналогією готується і овочевий соус в мультиварці, овочі спершу обсмажуються в режимі "випічка", А потім гасяться в режимі "гасіння" всі ті ж 1 + 1 / 2-2 години.

Рецепт овочевого соусу з м`ясом

Складові:

• яловичий фарш - 800 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• оливкова олія - 1/4 ст .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• печериці - 350 г;
• свіжий базилік - 1 пучок;
• свіжий чебрець і орегано;
• часник - 4 зубчики;
• цукор, сіль, перець - за смаком.

приготування

М`ясний фарш обсмажуємо в жаровні або на глибокій сковороді до золотистого кольору. Окремо смажимо нарізану цибулю до прозорості. Додаємо до нього інші дрібно нарізані овочі і продовжуємо підготовку до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Додаємо до овочів трави, сіль, цукор і перець. Пюріруем м`які овочі і змішуємо пюре з обсмаженою м`ясом.

Таке ж овочевий соус можна приготувати і з куркою в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу курятину яловичині. Подавати овочевий соус з м`ясом можна з чим завгодно, починаючи від лазаньї і закінчуючи картопляним пюре.

Як приготувати овочевий соус?

Простий овочевий соус ніколи не поміщає трапезі. Соус за рецептом нижче можна приготувати в будь-який час року, варіюючи асортимент інгредієнтів на власний смак. Готовий соус може містити цілі шматочки фруктів, але можна і пюрировать їх, щоб отримати гладкий і однорідний продукт.

Складові:

• томати у власному соку - 400 г;
• вустерширський соус - за смаком;
• маслини - 1 жменя;
• відвареної нут - 1 ст .;
• морква - 2 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• часник - 3 зубчики;
• селера - 1 шт .;
• кабачок - 1 шт .;
• гарбуз - 1/4 шт .;
• оливкова олія;
• сіль, перець - за смаком;
• тертий пармезан.

приготування

На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану соломкою моркву, селеру і болгарський перець. Як тільки овочі стануть м`якими, додаємо томатну пасту, пропущений через прес зубчик часнику і смажимо все разом ще хвилину.

Далі додаємо на сковороду нут, нарізаний кубиками кабачок і гарбуз, при цьому останню необхідно попередньо очистити від насіння і шкіри. Заливаємо все томатами у власному соку, кладемо маслини, солимо, перчимо, додаємо вустерширський соус і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин. Готовий соус посипаємо тертим пармезаном і перемішуємо. Такий овочевий соус можна подавати з картоплею, викладати на піцу або додавати в пасту, як це зробили ми.