Еклери - рецепт

Якщо ви хочете чимось здивувати своїх гостей і приготувати незвичайний десерт, рекомендуємо вам зробити еклери. Наповнені різноманітною начинкою, вони виходять неймовірно смачними і приголомшливо ніжними! Отже, давайте розглянемо з вами деякі рецепти тістечка «Еклер».

Рецепт еклерів зі згущеним молоком

Складові:

борошно - 1 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
масло вершкове - 100 г;
яйце - 3 шт .;
вода - 200 мл.

Для начинки:

згущене молоко - 500 г;
світлий родзинки - 100 г;
волоські горіхи - 100 г.

Для помадки:

цукрова пудра - 30 г;
какао - 2 ч. ложки;
сметана - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 50 г.

приготування

У каструлю наливаємо воду, кидаємо сіль і кладемо шматочок вершкового масла. Доводимо все до кипіння і поступово всипаємо борошно, постійно помішуючи. Через 3 хвилини акуратно знімаємо посуд з плити і трохи охолоджуємо. Після цього вводимо по одному яйця і злегка збиваємо до отримання однорідної маси. Деко застилає листом пергаменту, промазуємо його маслом і викладаємо тісто, використовуючи кондитерський мішок або звичайну десертну ложку. Духовку заздалегідь запалюємо і прогріваємо до 180 градусів. Відправляємо деко в шафу і випікаємо заготовки 30 хвилин. Не гаючи часу даремно, приготуємо начинку: варене згущене молоко змішуємо зі світлим родзинками і кидаємо мелені волоські горіхи. Кожне тістечко акуратно надрезаем і наповнюємо приготованою масою. Для помадки викладаємо в ковшічек сметану, кидаємо какао, цукрову пудру і нагріваємо на слабкому вогні. В самому кінці кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Готову суміш виливаємо в пакет, робимо маленьку дірочку на кінці і поливаємо наші еклери.

Рецепт заварних еклерів

Складові:

вода холодна - 0,5 ст .;
борошно - 1,5 ст .;
маргарин - 150 г;
сіль - 2 щіпки;
яйце - 4 шт.

приготування

У глибокій ємності з`єднуємо сіль з маргарином і вливаємо холодну воду. Ставимо посуд на слабкий вогонь, нагріваємо і кип`ятимо. Після цього знімаємо з плити і всипаємо невеликими порціями борошно. Знову відправляємо тісто на вогонь і перемішуємо до отримання однорідної в`язкої маси. Після цього охолоджуємо його, злегка збиваємо і відставляємо в сторону. На деко викладаємо папір, промазану маслом, і за допомогою кондитерського шприца вичавлюємо потроху тісто, формуючи еклери. Відправляємо тістечка в розігріту заздалегідь духовку і випікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів. Потім зменшуємо її до мінімуму і підсушують еклери ще протягом 15 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, а потім наповнюємо їх будь-якою начинкою на ваш смак.

Рецепт еклерів з заварним кремом

Складові:

борошно - 1 ст .;
вода - 1 ст .;
яйце - 4 шт .;
масло вершкове - 100 г.

Для заварного крему:

жовтки - 5 шт .;
молоко - 500 мл;
цукор - 150 г;
ванілін;
борошно - 2 ст. ложки.

приготування

У каструлю наливаємо холодну воду, викладаємо туди вершкове масло, кидаємо сіль і доводимо до закипання на середньому вогні. Потім всипаємо частинами борошно і перемішуємо до її повного розчинення. Через 5 хвилин маса почне трохи темніти і відразу знімаємо її з плити. Трохи охолоджуємо тісто, вводимо яйця тістечко еклер рецепт і ретельно розмішуємо. Перекладаємо його в кондитерський мішок і вичавлюємо невеликі кульки на деко, застелене пергаментом. Відправляємо заготовки в духову шафу, попередньо прогрітий до температури 200 градусів. Випікаємо тістечка 20 хвилин, а потім виймаємо і залишаємо остигати.

Для приготування крему жовтки розтираємо з цукром і в окремій мисці кип`ятимо молоко. Потім виливаємо в нього яєчну масу і розмішуємо. Не знімаючи посуд з вогню, вводимо просіяне борошно і уварюємо все до загустіння. Після цього знімаємо крем і вливаємо трохи холодного молока. Охолоджуємо його, а потім начиняє кожен еклер, використовуючи кондитерський мішок.