Як приготувати плов з яловичини?

Слово «плов» в перекладі з турецької слова «Пила», означає рисова густа каша. Відповідно, найголовніший компонент в ньому - це рис, а ось м`ясо там може бути будь-яким. Але ми з вами сьогодні розглянемо рецепти приготування смачного плову з яловичиною.

Плов з яловичиною в сковороді

Складові:

морква - 2 шт .;
яловичина - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 1 зубчик;
рис - 2 ст .;
вода - 3,5 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Рецепт приготування плову з яловичини досить простий. Рис заздалегідь промиваємо і замочуємо на 30 хвилин в теплій воді. Цим часом поки обробляємо м`ясо, видаляємо жилки і плівки, нарізаємо невеликими шматочками.

В попередньо розігріте на сковороді рослинне масло викладаємо м`ясо і обсмажуємо його протягом 25 хвилин до появи світлої скоринки. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю і натерту тонкою соломкою моркву і готуємо всі 10 хвилин, періодично помішуючи.

Потім м`ясо заливаємо водою, додаємо сіль, перець за смаком і доводимо до кипіння. А ще можна покласти спеціальні спеції для плову.

У киплячий бульйон викладаємо, не перемішуючи, рис, розрівнюємо ложкою по всій поверхні. Після повного випаровування води робимо пару заглиблень і кладемо в них очищені зубчики часнику, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 30 хвилин.

Перед подачею на стіл викладаємо плов з яловичини по-узбецьки гіркою на тарілку, прикрашаємо його кільцями ріпчастої цибулі і гілочками свіжої зелені.

Плов з яловичини в духовці

Складові:

яловичина - 600 г;
морква - 3 шт .;
ханський рис - 3 ст .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
вершкове масло - 50 г;
сіль, перець, приправа для плову - за смаком.

приготування

Як приготувати плов з яловичини? Яловичину ретельно обробляємо і нарізаємо впоперек невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю, моркву чистимо, і ріжемо тонкою соломкою. Тепер беремо чугонок, наливаємо трохи рослинного масла, ставимо на вогонь і підігріваємо. Як тільки масло закипить, кладемо в нього м`ясо і обсмажуємо протягом 10 хвилин до рум`яності. Потім додаємо трохи води, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Цим часом розігріваємо сковороду, наливаємо олії, розігріваємо і обсмажуємо на ньому морква з цибулею до золотистого кольору.

Далі перекладаємо обсмажування в чавунець з м`ясом. Рис добре промиваємо, засипаємо поверх овочів, розрівнюємо ложкою, встромляє кілька очищених зубчиків часнику і заливаємо окропом так, щоб вона повністю покрила рис. Солимо плов до смаку, кладемо горошинки перцю, лавровий листок і приправу. Чи не накриваючи чавунець кришкою, варимо до тих пір, поки не випарується вся вода. В кінці кладемо трохи вершкового масла і гарненько перемішуємо. Для того, щоб страва вийшла ароматним і смачним, потрібно витримати його в духовці. Ставимо рис в заздалегідь розігріту духовку і готуємо його приблизно 15 хвилин, після чого він виходить дуже розсипчастим.

Плов з яловичини в казані

Складові:

яловичина - 500 г;
морква - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
рис - 2 ст .;
вода - 4 ст .;
масло рослинне - 1 ст .;
барбарис - 0,5 ч. ложки;
зіра - 0,5 ч. ложки;
куркума - 1 ч. ложка;
карі - 0,5 ч. ложки;
часник - 3 зубчики;
мелений чорний і червоний перець - за смаком;
базилік, кріп, петрушка, майоран - за бажанням;
сіль за смаком.

приготування

Як варити плов з яловичини? Беремо казан наливаємо масло, відразу ж кладемо прянощі, крім часнику і ставимо на сильний вогонь. Далі викладаємо нарізану кубиками яловичину і обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Потім додаємо натерту на крупній тертці моркву і цибулю, нарізану півкільцями. Зверху засипаємо шаром промитого рису і відразу ж заливаємо окропом. Кладемо трохи лимонної кислоти і солимо.

Закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, готуємо 20 хвилин. В кінці додаємо дрібно посічену зелень і перемішуємо. Подаємо на стіл разом з узбецькими коржикам і свіжими овочами.