Черемша - рецепти

Черемша (або ведмежа цибуля, дикий часник) - рослина з надзвичайно корисною їстівної зеленню, володіє специфічним запахом і смаком, що нагадують часник, виростає в багатьох країнах Євразії. Листя черемші з`являються навесні раніше, ніж у багатьох інших їстівних рослин, вони містять безліч вітамінів і інших корисних речовин, завдяки чому сезонне вживання в їжу листя свіжої черемші є хорошою профілактикою пародонтозу і захворювань, пов`язаних з сезонним ослабленням імунітету. В даний час черемша активно культивується.

Листя черемші з вигляду схожі з листям деяких отруйних рослин (конвалія, чемериця і деякі інші), тому при зборі дикої черемші потрібно уважність і акуратність.

Листя черемші використовують в їжу в свіжому вигляді, заготовляють на зиму (солять, маринують), використовують в гарячих стравах і весняних пирогах.

Наводимо деякі рецепти приготування страв з черемшею - вони дивним чином урізноманітнюють ваш стіл і забезпечать організм вітамінами.

Рецепт салату з черемшею

Складові:

листя черемші - 1 пучок;
яйце куряче - 1-2 шт .;
картопля - 2-3 шт .;
олія соняшникова.

приготування

Картопля відварити «В мундирі», очистимо й наріжемо невеликими скибочками. Яйця приготуємо круто і дрібно нарубаємо. Листя черемші ретельно промиємо, дамо стекти й наріжемо ножем. З`єднаємо в салатниці, поллємо соняшниковою олією і перемішати. Можна додати в салат тертий корінь селери, зелений консервований горошок, а також гриби (мариновані, солоні, варені або смажені з цибулею). Не буде зайвим додати і 1-2 столових ложки густої натуральної сметани або майонезу - це збільшить енергетичну цінність страви і, певним чином, пом`якшить смак (тільки з`їдайте одразу). Вельми душевний салат під м`ясні та рибні страви, під малосольного або мариновану рибу. Подавати краще з житнім хлібом, з горілкою, зубрівкою, Старк, ягідними настоянками.

Печеня з м`ясом, картоплею та черемшею

приготування

Приготуйте спекотне. Тушкуйте будь-яке м`ясо з цибулею та картоплею до готовності. Додайте сухі спеції, трохи присолите. Розкладіть по порціях і безпосередньо перед їжею рясно присипте дрібно різаною черемшею.

Точно також можна додавати подрібнену черемшу в будь-супи. Ще дуже добре додавати листя цієї рослини в пироги, деруни і оладки.

Завдяки чудовим харчовим і цілющими властивостями черемші люди навчилися заготовляти її про запас.

Найпростіший і ефективний спосіб - заморозити листя черемші (немокрие) в пластикових пакетах або контейнерах в морозильній камері потужного сучасного холодильника (або в морозильнику). При такому способі вітаміни збережуться практично всі.

солона черемша

приготування

Молоде листя і пагони черемші пов`язуємо в пучки і укладаємо в діжку (контейнер, емальовану каструлю) з додаванням листя хрону, чорної смородини, вишні та дуба. Також додаємо і спеції: перець-горошок, гвоздику, лавровий лист, насіння коріандру. Всі заливаємо холодним соляним розчином (приблизно 1,5 ст. Ложки на 1 л води). Зверху кладемо чисту дощечку (або кришку від меншої емальованої каструлі) і встановлюємо гніт терміном на 1 місяць. Потім можна розфасувати заготовку в невеликі скляні банки, залити розсолом і надіти пластикові кришки. Зберігаємо в погребі чи в приміщенні при невисокій, але плюсовій температурі. Використовуємо як інгредієнт салатів, тушкованих страв, супів, фаршів.

маринована черемша

приготування

Щоб видалити гіркоту, листя і пагони черемші замочимо на 2 години в холодній воді. Воду зіллємо, розкладемо черемшу в невеликі скляні банки і заллємо маринадом. Можна додати спеції (див. Вище попередній рецепт).

Маринад. У киплячу воду додаємо цукор і сіль (на 1 л води - 1,5 ст. Ложки солі і 1-2 ч. Ложки цукру) .Остудім маринад приблизно до 70 градусів і заллємо черемшу. Одягнемо на банки пластикові кришки і помістимо в прохолодне місце. Через 5-7 днів черемша буде готова.