Як солити вовнянки?

Вовнянки, посолені на зиму - справжня знахідка для будь-якої господині. Якщо у вас в холодильнику - порожньо, то грибочки неодмінно врятують в цій ситуації. Найпростіший варіант обіду або вечері - відварна картопля з солоними грибами. Давайте дізнаємося з вами, як правильно посолити вовнянки та ситно нагодувати всю сім`ю.

Як солити вовнянки в домашніх умовах?

Складові:

свіжі вовнянки - 7 кг;
сіль грубого помелу - 200 г;
капустяний лист - 1 шт .;
лавровий лист;
спеції;
чорна смородина і вишня - за смаком.

приготування

Відберіть для засолювання молоді та невеликі грибочки. Потім очищаємо вовнянки всуху щіткою з жорсткою щетинки, складаємо у велику каструлю і заливаємо холодною водою, залишаючи вимочувати на дві доби. Через кожні 5 годин міняємо рідину - тоді вони не скиснуть, і віддадуть всю зайву гіркоту. Потім воду зливаємо, знову чистимо гриби щіткою і гарненько обсушуємо на сито.

Після цього викладаємо їх шарами, пересипаючи кожен сіллю і перекладаючи сухими насінням кропу. Зверху в ємність насипаємо сольовий шар товщиною в 2 сантиметри, накриваємо чистим капустяним листом і залишаємо в прохолодному темному місці приблизно на 2 місяці. Перед подачею на стіл солоні вовнянки спочатку вимочуємо в холодній воді протягом дня, щоб вони віддали зайву сіль.

Рецепт цієї закуски можна трохи змінити: спеції та приправи покладіть тільки на дно і на верхній шар грибів і поставте все під гніт. Зберігаємо засолені вовнянки при температурі від 0 до 10 градусів, не допускаючи різких стрибків. При більш теплому повітрі гриби швидко прокиснуть, а на морозі почнуть відразу кришитися.

Як солити гриби вовнянки?

Складові:

вовнянки - 10 кг;
сіль грубого помелу - 500 г;
лавровий листочок - 10 шт .;
листя чорної смородини - 10 шт .;
листя хрону - 3 шт .;
кріп - 1 пучок;
часник -20 зубчиків.

приготування

Вовнянки очищаємо від листочків і гілочок, перебираємо, обрізаємо корінці і гарненько промиваємо. Тепер беремо велику каструлю, наливаємо в неї холодну воду і кидаємо трохи солі. У вас повинен вийти приблизно 3-х відсотковий сольовий розчин. Доводимо воду до кипіння і викладаємо акуратно підготовлені гриби.

Варимо їх протягом 10 хвилин, видаляючи піну шумівкою. Потім, відварені грибочки відкидаємо на друшляк і залишаємо стікати. А цим часом готуємо ще одну велику каструлю. Укладаємо в посуд вовнянки шарами, пересипаючи кожен сіллю. У міру наповнення ємності додаємо також листя чорної смородини, хрону, кріп, лавровий листочок і зубчики часнику. Зверху кладемо гніт - природний камінь і прибираємо посуд з грибами в прохолодне місце. Взимку готові солоні вовнянки подаємо до столу, приправивши ріпчастою цибулею, сметанкою або просто полив рослинним маслом.

Як солити вовнянки на зиму?

Складові:

вовнянки - 700 г;
листя чорної смородини - 2 шт .;
гвоздика - 3 шт .;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 3 шт .;
сіль грубого помелу;
спеції.

приготування

Вовнянки ретельно обробляємо, промиваємо і опускаємо акуратно в киплячу воду, з додаванням листя смородини, перцю і гвоздики. Варимо грибочки близько 15 хвилин, а потім за допомогою друшляка зливаємо зайву воду і перекладаємо їх в окремий посуд.

Додаємо лавровий лист, дрібно порубаний часничок, горошки чорного перцю, солимо і заливаємо все це розсолом, в якому варилися грибочки. Потім ставимо на них прес і прибираємо на добу в холодильник. На наступний день розкладаємо вовнянки в чисті баночки і закочує. Готову закуску подаємо на стіл з будь-яким гарніром, поливши їх сметанкою або посипавши зеленою цибулькою.