Маринована черемша

Мало хто знає, що є дивовижна рослина, яка відноситься до сімейства цибулевих, але пахне, як часник. Яке одним з найперших з`являється з-під снігу, містить безліч вітамінів, мінералів і фітонцидів. Рослина це - черемша. У даній статті ми розглянемо, як замаринувати черемшу на зиму.

Маринована черемша - рецепт

Складові:

• молоді пагони черемші - 300 г;
• вода - 1 літр;
• журавлина - 2 ст. ложки;
• оцет 9% - 100 мл;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;

приготування

Журавлину ми візьмемо виключно як прикраса, ніякого особливого практичного значення вона в собі не несе. Маринована черемша - ідеальний спосіб зберегти вітаміни цієї рослини на довгий термін.

Ми добиваємося не тільки збереження корисних властивостей, але і щоб страва була гарним, апетитним. Для цього необхідно взяти найперші молоді пагони черемші, з розпустилися до кінця листочками.

Банку і кришки необхідно простерелизовать кілька хвилин. Стебла добре промити і обрізати за розміром банки. Перед тим, як маринувати черемшу на зиму, рекомендується вимочити її кілька годин у воді. Це прибирає зайву гіркоту і робить смак більш делікатним. Підготовлену і обрізану до потрібного розміру черемшу покласти в банку і додати кілька ягід журавлини.

Після цього необхідно приготувати маринад.

Для цього літр води доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор, чекаємо повного їх розчинення. В отриманий розсіл додаємо оцет, ретельно перемішуємо. Отриманим маринадом залити черемшу в банках і закатати кришки.

Черемша маринована по-корейськи

Для любителів гострих відчуттів (в прямому сенсі цього слова) підійде черемша, маринована по-корейськи. Для цього необхідно в рівних пропорціях змішати воду, цукор і оцет рисовий, додати до них сіль і корейські спеції (по 1 ст. Ложці), а також 1,5 ч. Ложки червоного перцю. Маринувати також як і звичайну. Після необхідно дати охолонути суміші і поставити в прохолодне місце.

А якщо ви затятий любитель гострих корейських закусок, щось не дайте спокій рецепти моркви по-корейськи і пекінської капусти.

Черемша стала популярна не тільки завдяки своєму незвичайному для лука смаку часнику. З`являючись з-під снігу однією з найперших, вона використовувалася нашими предками для відновлення вітамінного запасу організму, витраченого за зиму. Ареал її поширення захоплює всю Європу, Росію, Кавказ і Туреччину. Росте в тінистих, прохолодних, добре забезпечених водою місцях: на заливних луках, в лісах, по берегах річок і озер.

Листя черемші містять величезну кількість фітонцидів, які надають антибактеріальну та антимікробну дію, зміцнюють імунітет і допомагають боротися з простудними захворюваннями. Тим часом, маринована черемша має і інші корисні властивості: що міститься в пагонах величезна кількість вітаміну С було відомо нашим предкам, і вона застосовували черемшу для боротьби з цингою. Крім цього, маринована черемша принесе користь людям, що страждають високим тиском і підвищеним рівнем холестерину в крові. Вона очищає кров, запобігає утворенню бляшок холестеринів, знижує тиск і покращує роботу серця.

В середні віки вважалося, що черемша здатна захищати від холери, цинги і чуми. І це правда. Як відомо, від чуми в середині 14 століття в Європі загинуло близько 25 мільйонів людей. З огляду на щільність населення, це стало справжньою катастрофою - тоді померла 1/3 частина населення. Причинами таких катастроф ставала моторошна антисанітарія, тому черемша дійсно могла надавати величезну користь жителям середньовічної Європи. Вміщені в ній фітонциди, ефірні масла і корисні речовини не тільки «вітамінна бомба», а й ефективний засіб для боротьби з паразитами, мікробами і бактеріями, що нападають на людський організм.

Відео: Маринована черемша

Відео: Салат з черемші

Відео: Черемша. Заготівля на зиму. 2013 р