часниковий суп

Часниковий суп - блюдо інтернаціональне: в Іспанії його готують надзвичайно гострим, в Чехії дуже люблять «часничком» на м`ясному бульйоні, а у Франції готують ніжний часниковий суп-пюре з великою кількістю вершків. Ми розглянемо декілька з перерахованих рецептів, і разом розберемося з тим, як приготувати часниковий суп.

Чеський часниковий суп

Чеська «часничку» дуже нагадує звичні нам супи на м`ясних бульйонах, тому у вас навряд чи виникнуть труднощі з приготуванням цього ароматного страви.

Складові:

часник - 5 зубчиків;
бульйон яловичий - 1,5 л;
картопля (великий) - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
бекон копчений - 2 скибочки;
твердий сир - 100 г;
сіль, перець - за смаком;
кмин, майоран - ч. ложки;
рослинне масло - для смаження;
білий хліб - 3 скибочки.

приготування

Очищений і нарізаний кубиками картоплю відварюємо в яловичому бульйоні до м`якості. Жирний копчений бекон нарізаємо і злегка обсмажуємо разом з часником, після чого відразу ж відправляємо в каструлю з бульйоном. Яйце добре збиваємо і поступово вливаємо в гарячий суп, постійно помішуючи. Приправляємо бульйон спеціями і травами, і залишаємо настоятися під кришкою.

Тим часом білий хліб нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистого на рослинному маслі. Подаємо чеський часниковий суп з грінками і тертим сиром.

Часниковий крем-суп

Крем-супи або супи-пюре - це надбання французької кухні, тому озброївшись автентичним рецептом тих країв, приступимо до приготування самого що ні на є, класичного часникового супу.

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 10 зубчиків;
біле вино - 1 ст .;
лавровий лист - 1 шт .;
багет - шт .;
курячий бульйон - 300 мл;
вершки - ст .;
тертий сир «Грюйер» - ст;

сіль, перець - за смаком.

приготування

У глибокому посуді обсмажуємо півкільця цибулі і роздавлений часник до початку карамелизации. Додаємо в каструлю вино, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Вливаємо бульйон і кладемо лавровий лист, доводимо суміш до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо його і тушкуємо ще 30 хвилин. Після закінчення часу в каструлю закладаємо порваний на шматочки багет, закриваємо блюдо кришкою і даємо хлібу увібрати бульйон хвилин 10-15, після чого можна дістати лавровий лист і заливати суп в блендер.

Пюріровать до однорідності суп подаємо в теплій тарілці з дрібкою тертого «Грюйер».