Італійський томатний суп

Італійці прославили свою кухню по всьому світу, тому приготування піци, лазаньї або каннеллони стало для нас чимось настільки ж буденним, як приготування борщу, млинців або салату олів`є. У скарбничку італійських рецептів можна занести і ароматні томатні супи. У холодну погоду суп можна подавати гарячим, в компанії з хрустким італійським хлібом, а коли термометри на вулиці зашкалюють, можна доповнити томатне страву парою кубиків льоду і свіжою зеленню.

Італійський томатний суп - рецепт

Велика частина італійської кухні - їжа бідняків, яка до нашого часу, за допомогою різних доповнень, стала подаватися в ресторанах. Одним з класичних італійських томатних супів є хлібний суп Pappa al Pomodoro.

Складові:

• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• оливкова олія - 4 ст. ложки;
• часник - 5 зубчиків;
• томати у власному соку - 1,5 кг;
• лавровий лист - 3 шт .;
• курячий бульйон - 2 ст .;
• хліб (нарізаний кубиками) - 1 1/2 ст .;
• сушений орегано - 1 ч. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

У товстостінній сковороді розігріваємо 2 столові ложки оливкової олії і обсмажуємо на ньому подрібнену ріпчасту цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до нього часник і сушений орегано. Через 30 секунд, коли часник пустить аромат, вливаємо в каструлю томати у власному соку і відразу ж розбавляємо їх бульйоном. Кладемо в суп лавровий лист і варимо на повільному вогні, під кришкою, 20-25 хвилин.

Тим часом на іншій сковороді розігріваємо олію, що залишилася і смажимо на ньому шматочки нарізаного кубиками хліба. Кладемо хлібні крутони в суп, знімаємо блюдо з вогню і залишаємо постояти хвилин 10. Далі, витягаємо з супу лавровий лист і пюріруем все за допомогою блендера.

Італійський томатний суп-пюре з черрі- рецепт

Складові:

• томати черрі - 1, 3 кг;
• свіжий базилік - 25 г;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - 4 ст. ложки;
• картопля - 1 шт .;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 190 градусів. Шкірку томатів надрезаем хрест-навхрест і обдаємо плоди окропом. Очищені від шкірки томати нарізаємо великими кільцями і викладаємо на змащений оливковим маслом деко. На цей же лист кладемо часникові зубчики прямо в шкірці, а поверх томатних скибочок розміщуємо листочки базиліку. Ставимо деко в духовку на 1 годину.

Тим часом варимо картоплю в 600 мл води з додаванням томатної пасти. Запечені томати пюріруем за допомогою блендера (часник видавлюємо з шкірки), додаємо до них картопля і знову все збиваємо до утворення пюре. Приправляємо італійський томатний суп-пюре сіллю, перцем, маслом і оцтом.

Італійський томатний суп з морепродуктами

Складові:

• ковбаски чорізо - 250 г;
• цибулина фенхелю - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• сухе біле вино - 1 ст .;
• курячий бульйон - 4 ст .;
• томати - 2 шт .;
• сьомга - 300 г;
• мідії - 500 г;
• креветки - 500 г;
• сіль, перець - за смаком;
• петрушка;
• лимон - 1 шт .;
• оливкова олія.

приготування

У сковороді на оливковій олії обсмажуємо нарізані ковбаски чорізо до золотистого кольору. Обсмажені шматочки викладаємо на тарілку, а витопився жир зливаємо.

На тій же сковороді смажимо фенхель протягом 3-4 хвилин, після чого додаємо нарізану цибулю і продовжуємо підготовку ще 8-10 хвилин. Доповнюємо лушпиння зажарку часником і томатною пастою. Через 3 хвилини вливаємо вино і зменшуємо вогонь, залишаючи більшу частину рідини випаруватися протягом 1-2 хвилин. Тепер вливаємо бульйон, додаємо томати, смажені ковбаски і сіль з перцем. Через 5-7 хвилин кладемо шматочки риби, креветки і мідії. Як тільки морепродукти будуть готові, поливаємо блюдо лимонним соком і подаємо до столу.

Відео: Італійський томатний суп.

Відео: Томатний суп (Італійська кухня).