дріжджові оладки

Оладки - товсті рум`яні, обмакнешь оладок в сметану або варення, відкусиш, а всередині пропечене, повітряне тісто в дірочку.

Як готувати дріжджові оладки, напевно, знають майже всі, але завжди хочеться знайти якийсь новий незвичайний рецепт.

Стільки рецептів приготування оладок існує, що все і не перелічити. Хочете, готуйте оладки на сухих дріжджах, хочете - на свіжих. Хочете, додавайте в тісто будь-які молочні продукти, не хочете - і на воді буде відмінно. Загалом, про те, як приготувати млинці на дріжджах піде сьогодні наша розмова.

Дріжджові оладки на кефірі

Оладки на сухих дріжджах, та з кефіром, тому виходять особливо пишними.

Складові:

борошно - 7 ст. ложок;
кефір - 0,4 л;
дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
вода - 2 ст .;
цукор - 1,5 ст. ложки;
сіль - 1/3 ч. ложки;
масло рослинне.

приготування

У тепленький кефір додаємо соду і розмішуємо. Дріжджі «будимо», розчинивши їх чашці з тепленькою водичкою і половиною ложки цукру. Як тільки з`явиться пінна шапочка - виливаємо в кефір.

Додаємо весь цукор, сіль, борошно і залишаємо, щоб піднялося, і, не розмішуючи тісто, починаємо випікати оладьі.На гарячу сковороду, злегка змащену маслом, викладайте порції тесту, обсмажуйте до рум`яності, і отримуйте пишні оладки.

Оладки дріжджові на молоці

Складові:

борошно - 300 г;
молоко - 1 ст .;
дріжджі - 20 г;
яйце - 2 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
цукрова пудра - за смаком;
ванілін - за смаком;
жир - 1 ст. ложка.

приготування

У теплому молоці розпускаємо дріжджі. Жовтки збиваємо з цукром. Білки збиваємо окремо в піну. Змішуємо борошно з молоком і жовтками. Добре вибиваємо ложкою і додаємо білки. Вимішуємо, вливаємо розтоплений жир. З жиром ще раз ретельно вимішуємо. Прикриємо посуд з тестом, нехай підходить.

Набираємо порції тесту і підсмажуємо в розігрітому жирі. Щоб тісто не липло, змастіть ложку жиром. Готові оладки можна посипати ванільною цукровою пудрою.

Пишні оладки на дріжджах, рецепт яких ви прочитаєте нижче, взагалі, практично, готуються з нічого. Але спробуйте - і не пошкодуєте.

Оладки дріжджові на воді

Ось трапився в будинку форс-мажор - немає ні молока, ні кефіру, ні сметани. Що ж тепер, без оладок залишатися? Звичайно, ні. Ось дуже хороший рецепт оладок на воді, простий, але оладки виходять - просто смакота.

Складові:

борошно - 0,5 кг;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль;
сода;
масло рослинне.

приготування

Змішуємо борошно з дріжджами і цукром і починаємо підливати солону воду. Воду соліть так, як якщо б ви підсолювали томатний сік, тобто щоб було приємно на смак. Замішуємо не густо і не рідке тісто. Накриваємо рушником і залишаємо підходити. Коли тісто збільшиться вдвічі, посипаємо поверхню (злегка) харчовою содою і розмішуємо. Ще раз збільшиться - приступаємо до випічки найсмачніше оладок. Гарненько розігріваємо сковороду. Масло багато не наливаємо, краще користуватися спеціальним пензликом для змащення.

Ну і тим, хто любить більш здобне тісто і складніше в приготуванні.

Дріжджове тісто на оладки - рецепт

Складові:

борошно - 400 г;
молоко - 500 мл;
масло вершкове - 70 г;
яйце - 3 шт .;
дріжджі - 20 г.

приготування

Замішуємо спочатку опару для наших оладок (приблизно за 4 години до випічки). Беремо 2/3 від загальної кількості молока зазначеного в рецепті, розпускаємо в ньому дріжджі, і додаємо 2/3 від загальної кількості борошна. Коли опара підійде, тобто утворюються великі бульбашки - додаємо решту борошна, молоко і розмішуємо як слід. Поступово, до тесту підмішуємо яйця, цукор і розтоплене масло. Накриваємо рушником і залишаємо, щоб підійшло. Тісто збільшилася вдвічі - тепер можна випікати оладки і подавати їх зі згущеним молоком, або апельсиновим джемом.