Фарширований судак

Будь-яка риба є смачним і корисним стравою, а ось фарширована риба, і зокрема, судак - просто вершина кулінарного майстерності. Приготування фаршированого судака - дуже нелегка справа, тому за нього беруться далеко не всі господині. Але якщо ви все ж наважитеся на це, результат вас не розчарує, а наші рецепти допоможуть зробити все максимально просто і правильно.

Судак, фарширований грибами

Рецепт приготування судака, фаршированого грибами, є досить трудомістким і складним, але результат вартий того.

Складові:

судак - 1-1,2 кг;
гриби - 300 г;
цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
рослинне масло - 200 г;
вершкове масло - 80 г;
лавровий лист - 3 шт .;
базилік сушений - ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
каррі - ч. ложки;
кінза - пучок;
білий мелений перець - щіпка.

приготування

В першу чергу необхідно випатрати рибу. Маленьким ножем відокремте шкіру від м`яса і хребта, відразу начисто це зробити не вийде, тому головне відокремити шкіру від відсталої системи, не пошкодивши її. Потім ножицями розрізаємо хребет навпіл, вивертаємо хвіст навиворіт і начисто зачищаємо шкіру.

Плавці підрізаємо зсередини і очищаємо залишки риби. Філе, яке ми дістали з риби, чистимо від кісток і варимо 20 хвилин, додавши лавровий лист. Гриби миємо, ріжемо шматочками, і смажимо з базиліком на рослинній олії 10 хвилин. Моркву чистимо і тремо на тертці.

Через м`ясорубку пропускаємо відварену рибу, гриби і цибулю, і додаємо до них натерту моркву. Одержаний фарш приправляем усіма перерахованими спеціями і додаємо в нього розтоплене вершкове масло.

Наповнюємо фаршем наш судак і зашиваємо черевце нитками. На деко кладемо пергаментний папір, змащуємо її рослинним масло і кладемо рибу черевцем вниз. Ставимо судака в нагріту до 200 градусів духовку на півгодини. Після закінчення цього часу, обкладає рибу кінзою і знову відправляємо в духовку на 15 хвилин.

Судак, фарширований сьомгою - рецепт

Якщо вам хочеться чогось більш незвичайного, ми розповімо, як приготувати судака, фаршированого сьомгою і шпинатом.

Складові:

судак - 1,5-2 кг;
філе судака - 150 г;
філе сьомги - 150 г;
вершки 33% - 100 г;
шпинат свіжий або заморожений - 100 г;
лимон - 1 шт .;
рослинне масло - 100 г.

приготування

Для початку потрібно акуратно випатрати рибу, користуючись інструкцією з попереднього рецепта. Потім філе судака і сьомги нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. Приправляємо сіллю і перцем, додаємо шпинат, заливаємо все це вершками, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Очищеного судака солимо, скроплюємо лимонним соком і викладаємо всередину начинку з риби і шпинату. З`єднуємо краю риби шпажками або ниткою, кладемо її на деко, застелене пергаментним папером, скроплюємо маслом і ставимо в духовку. Готуємо нашу рибу при 180 градусах 15-20 хвилин.

Запечена фарширована судак

Складові:

судак - 1-1,5 кг;
картопля - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
лимон - 1 шт .;
кріп - пучок;
рослинне масло - 5 ст. ложок;
чорний перець, сіль за смаком.

приготування

Тушку судака чистимо, потрошимо і гарненько моєму. Після цього обсушуємо нашу рибу, Судак фарширований грибами натираємо її сіллю, перцем і поливаємо лимонним соком. Ми залишаємо маринуватися, поки будемо готуємо начинку.

Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Обсмажуємо її на рослинній олії до золотистого кольору. Даємо охолонути. Часник чистимо, миємо й подрібнюємо. Зелень теж дрібно шаткуємо. Потім змішуємо часник і зелень з підсмаженою картоплею, приправляємо сіллю і перцем, і перемішуємо.

Цією начинкою наповнюємо тушку судака, після чого зашиваємо його черево ниткою і кладемо на деко, застелене пергаментним папером, черевом вниз. Поливаємо рибу рослинним маслом і запікаємо в духовці при 180 градусах до готовності.