Філе минтая в духовці

Філе минтая, як і будь-який інший риби, - це джерело користі для молодого, і не тільки, організму. Помірно жирне філе минтая містить в собі велику кількість вітамінів, мікроелементів, так необхідних нашому організму.

Готувати минтая досить просто, так як недороге і ніжне м`ясо відмінно поєднується з більшістю соусів і маринадів. Звичайно, найбільш корисним є рибне філе, приготоване з мінімумом жиру, тому минтай, запечений в духовці - це не тільки смачне, але і вельми дієтично блюдо. Саме тому, філе минтая, запечене в духовці, а точніше рецепти його приготування і є темою даної статті.

Філе минтая, запечене у фользі

Готувати філе минтая в фользі найбільш просто, адже зіпсувати таку рибу фактично неможливо. А ось доповнити і наситити смаком і ароматом під силу кожній господині, так як покрита фольгою риба готується у власному, змішаному з маринадом, соку.

Складові:

філе минтая - 500 шт .;
томати черрі - 5 шт .;
кабачок - 1 шт .;
лимон - 1 шт.

Для маринаду:

оливкова олія - 3 ст. ложки;
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
цибуля шалот - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Томати черрі розрізаємо на половинки, кабачки ріжемо кільцями. В окремому посуді змішуємо оливкову олію, бальзамічний оцет, нарізану кільцями шалот, роздавлений часник, сіль і перець. Ми залишаємо філе минтая під отриманим маринадом на 20-30 хвилин.

На деко кладемо подвійний аркуш фольги, на середину якого викладаємо шар кабачка, шар томата, маринованого минтая і пару кружечків лимона зверху. Загортаємо фольгу конвертом і ставимо страву в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах.

Філе минтая, запечене під скоринкою з сухарів

Складові:

філе минтая - 600 г;
петрушка - пучка;
шніт-цибуля - пучка;
кервель - пучка;
часник - 4 зубчики;
лимонна цедра (терта) - 1 ст. ложка;
хлібна паніровка - 1 ст .;
оливкова олія - ст. + 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Вимите і очищене від кісток філе минтая змащуємо оливковою олією і приправляємо сіллю і перцем. За допомогою великого ножа нарізаємо всю наявну зелень разом, щоб з`єднати її, але не перетворити в пасту. Додаємо до неї сухарі, гарненько змішуємо все, при потребі підливаємо трохи масла. Підсумкова консистенція суміші не повинна бути кашоподібної, але в той же час повинна щільно покривати шкірку риби.

Тепер на сковороду наливаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Поки воно гріється, на порційні шматки філе з боку шкіри наносимо суміш хлібних крихт і зелені, кладемо рибу цією стороною на сковороду і обсмажуємо до утворення хрусткої скоринки. Обсмажені шматочки філе ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і тримаємо близько 5-6 хвилин, до повної готовності.Запеченную таким чином рибу відмінно подавати з гарніром у вигляді рататуя з цукіні, перців і томатів.

Філе минтая, запечене з овочами, під вершковим соусом

Складові:

філе минтая - 400 г;
картопля - 400 г;
червоний болгарський перець - 150 г;
шпинат - 200 г;
сметана - 250 г;
будь-який м`який сир - 200 г;
тертий «Пармезан» - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля ріжемо кубиками і відварюємо в підсоленій воді. Філе минтая запечене Червоний болгарський перець обпалюють над вогнем до чорної шкірки, очищаємо від обпаленої шкіри, насіння і перетинок, нарізаємо соломкою. Свіжий молодий шпинат кидаємо в окріп на 2-3 хвилини, дістаємо, обдаємо крижаною водою.

У сотейнику топимо м`який сир, додаємо до нього сметану, вершки або крем-фреш, засипаємо тертий «Пармезан» і прибираємо з огня.Дно жаростійкої посуду промазуємо оливковою олією, закладаємо шарами картоплю, нарізану великими шматками рибу, перець і шпинат, заливаємо блюдо соусом і ставимо запікатися в режимі гриль. Приготування філе минтая займе 12-15 хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу. Смачного!