Камбала в фользі в духовці

Камбала дуже проста в приготуванні риба, соковите і щільне м`ясо якої важко пересушити. Ще більш полегшує завдання приготування у фользі, яке дозволяє зберегти всі соки з риби. Саме про те, як приготувати камбалу в фользі ми і вирішили поговорити в цій статті.

Камбала, запечена в фользі

Складові:

• лимонна цедра - 2 ч. ложки;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• сіль перець;
• часник - 2 зубчики;
• філе камбали - 4 шт .;
• рослинна олія.

приготування

Лимонну цедру змішуємо з оливковою олією, сіллю і перцем. Часник пропускаємо через прес і також додаємо до масляної суміші. Натираємо часниковим маслом рибні філе і обертаємо їх фольгою. Приготування камбали в фользі займе близько 8 хвилин при 210 градусах, після чого рибу можна подавати до столу з часточкою лимона і гарніром з запеченої спаржі.

Рецепт камбали в фользі

Складові:

• філе камбали - 4 шт .;
• тертий "пармезан" - 1/2 ст .;
• хлібна паніровка - 1/2 ст .;
• каперси - 1 ч ложка;
• сіль, перець - за смаком;
• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• лимонний сік - 1 ст. ложка.

приготування

Філе камбали солимо і перчимо по обидва боки, після чого обертаємо фольгою і кладемо в розігріту до 210 градусів духовку на 5-7 хвилин. Напівготову рибу викладаємо на змащене деко і рівномірно розподіляємо по її поверхні суміш з тертого "пармезану" і хлібної панірування. Випікаємо рибу ще 10 хвилин при 180 градусах, або поки на поверхні не утворюється золотава скоринка.

Поки риба запікається, займемося соусом. Масло розтоплюємо в сотейнику і змішуємо з каперсами і лимонним соком. Додаємо сіль і перець за смаком. Подаємо рибу з соусом до столу.

Рецепт приготування камбали в фользі з овочами

Складові:

• філе камбали - 4 шт .;
• сіль;
• морква - 4 шт .;
• пастернак - 4 шт .;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• вершкове масло - 6 ст. ложок;
• свіжий чебрець - 2 ч. ложки;

• цедра 1 лимона.

приготування

Перед тим, як готувати камбалу в фользі, рибне філе солимо по обидва боки і відкладаємо в сторону на час. Морква і пастернак натираємо і змішуємо з маслом і щіпкою солі. В іншій невеликій мисці з`єднуємо вершкове масло з подрібненим чебрецем і лимонною цедрою.

Ділимо терту моркву і пастернак на 4 порції, кожну з яких кладемо гіркою в форму для випічки. Поверх овочевих гірок кладемо філе камбали і розподіляємо поверх нього масляну суміш. Накриваємо блюдо фольгою і випікаємо 20 хвилин при 190 градусах, а потім ще 10 без фольги.