Страви з філе минтая

Спеціально для тих, хто з жахом згадує «рибні» дні радянського громадського харчування, що відбили любов до цього корисного продукту навіть у найвідданіших шанувальників, ми пропонуємо найкращі рецепти страв з філе минтая, здатні реабілітувати цю «котячу» рибку. Повірте, правильно приготований минтай здатний на ніжність. Він може бути таким же соковитим і ароматним, як і його більш благородні побратими по плавника.

Смажене філе минтая в клярі - рецепт

Складові:

філе минтая - 2 шт .;
борошно - 2/3 ст .;
молоко - 1/2 ст .;
яйця - 3 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Філе минтая размораживаем, промиваємо і висушуємо. Нарізаємо порційними шматочками, солимо. У яєчні жовтки вливаємо молоко. Поступово додаючи борошно, замішуємо кляр. Він повинен вийти гущі, ніж тісто на оладки. Окремо збиваємо білки з сіллю до міцних піків. Обережно втручаємося їх в кляр. Вмочуємо в цю суміш шматочки риби і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці до утворення золотистої скоринки.

Як смажити котлети з філе минтая?

Складові:

минтай - 2 шт .;
сир твердий - 100 г;
часник - 3 зубки;
сметана - 2 ст. ложки;
яйця - 2 шт .;
спеції для риби-1 ч. ложка;
борошно - 3 ст. ложки;
хліб (черствий) - 300 г;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець мелений - за смаком.

приготування

Тушки минтая промиваємо, видаляємо плавники і плівки. З кістки зрізаємо філе, трохи його відбиваємо, солимо, посипаємо спеціями. На дрібній тертці трьом сир і часник, додаємо сметану. Рівномірно розподіляємо цю суміш на шматочки риби. Філе щільно згортаємо в рулетики.

З хліба зрізаємо корочку, подрібнюємо м`якуш в блендері. Яйця збиваємо з дрібкою солі, вливаємо столову ложку газованої води і ще раз збиваємо. Рибні рулетики спочатку обвалюють у борошні, потім змочують у яйці, а після - занурюємо в хлібні крихти. Досить товстий шар хліба дозволяє сформувати котлетки, які обсмажуємо на розігрітій сковорідці у великій кількості масла до рум`яної скоринки.

Філе минтая в сметані

Складові:

філе минтая-500 г;
сметана - 2/3 ст .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Рибу нарізаємо на досить великі шматочки, викладаємо в глибоку сковороду. Змішаємо сметану з водою і заллємо цим соусом минтай так, щоб він трохи визирав на поверхні. Солимо, перчимо. Відправляємо сковороду на плиту, доводимо до кипіння і прибираємо вогонь до мінімуму. Млоїмо рибку під закритою кришкою 20 хвилин. Після додаємо дрібно покришену цибулю і натерту моркву. Тушкуємо ще хвилин 10. Подаємо гарячої, можна посипати рубаною зеленню.

Як смачно посмажити філе минтая?

Складові:

філе минтая -3 шт .;
цибуля - 2 шт .;
оцет бальзамічний - 1/2 ч. ложки;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
мигдаль - 3 ст. ложки;
насіння кунжутне - 3ст. ложки;
гірчиця (суха) -1 ч. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Для маринаду змішуємо рослинне масло з оцтом і двома столовими ложками кип`яченої води. Солимо, перчимо, витримуємо в цій суміші підготовлені шматочки риби мінімум 15 хвилин.

Тим часом перемелює мигдаль в кавомолці і змішуємо його з кунжутом. Обвалюють у цій паніровці минтай і обсмажуємо на розігрітій сковорідці з двох сторін.

Прості рибні котлети з філе минтая

Складові:

минтай - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
базилік - 1/3 ч. ложки;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Тушки промиваємо, відокремлюємо м`ясо від кісток. Щоб було легше, можна на 5 хвилин опустити рибу в киплячу воду. Перекручуємо філе разом з цибулею на фарш, додаємо яйце, базилік. Солимо, перчимо до смаку. Мокрими руками формуємо котлетки, всередину кожної поміщаємо маленький шматочок вершкового масла. Смажимо з двох сторін на добре розігрітій сковорідці, а можна і в духовці запекти. До речі, філе минтая в духовці - це дуже смачно, перегляньте рецепти і приготуйте! А ще можна приготувати філе минтая в мультиварці.