Куряче філе в клярі

Куряче філе (особливо нежирне м`ясо з грудки) - один із найкращих м`ясних дієтичних продуктів, який можна приготувати різними способами, наприклад, засмажити в клярі, відомо безліч рецептів подібного типу.

З м`ясом ми визначилися: можна використовувати філе з грудки без шкіри і кісточок або більш жирне м`ясо, зрізане з стегон. Кляр ж може бути різним.

Куряче філе, смажене в яєчному клярі з пивом - рецепт

М`ясо, засмажене в клярі з пивом, виходить особливо ароматним, смачним і м`яким. Пиво виконує в основному функцію спеції.

Складові:

• шматки філе з грудки, нарізані під відбивну - 4 шт .;
• яйце куряче - 1-2 шт .;
• пиво якісне - 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне - близько 2 ст. ложок;
• перець чорний запашний мелений;
• сіль - 1 щіпка;
• масло або жир курячий.

приготування

Злегка відбиваємо шматки м`яса з обох сторін і трохи присипаємо перцем. Змішуємо пиво з яйцем і сіллю. Додаємо трохи борошна, така кількість, щоб кляр мав консистенцію середньо-рідкої сметани або йогурту.

Готуємо куряче філе в клярі наступним чином. Розігріваємо жир на сковороді, занурюємо кожну відбивну в кляр і викладаємо обсмажувати на сковороду, вогонь нехай буде середній. Обсмажуємо з обох сторін до появи характерних золотистих відтінків. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності під кришкою. Подаємо з будь-яким гарніром, зеленню і салатами. Можна окремо подати будь-якої соус.

Куряче філе в сирному клярі - рецепт

Складові:

• шматки курячого філе під відбивні - 4 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• вершки натуральні середньої жирності - 3 ст. ложки;
• борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• тертий мускатний горіх;
• мелений коріандр, запашний перець, гвоздика;
• курячий жир або рослинна олія - 20-30 мл.

приготування

Злегка відбиваємо м`ясо. Наливаємо вершки в мокрий кухлик і гріємо на найменшому вогні з додаванням тертого сиру, він повинен почати подплавляет. Змішуємо сирно-вершкову суміш спочатку з борошном і спеціями, потім додаємо яйце, швидко і енергійно перемішуємо виделкою. Занурюємо в кляр шматки м`яса і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору з обох сторін. Доводимо до готовності під кришкою на мінімальному вогні.

Шматочки курячого філе в клярі можна приготувати, обсмажуючи кожен окремо у фритюрі безпосередньо під час їжі - такий спосіб часто практикують в ресторанах.

Складові:

• такі ж, як в будь-якому з наведених рецептів (див. вище).

приготування

Готуємо кляр і нарізаємо м`ясо шматочками середнього розміру. Спочатку занурюємо шматочок м`яса в кляр, потім засмажуємо у фритюрі з допомогою паличок або спеціальних кухарських щипців. Готовий шматочок викладаємо на тарілку, з якої їмо, і поливаємо соусом.

Можна приготувати яєчний кляр (мука або крохмаль + вода і яйце) з додаванням невеликої кількості соєвого соусу і шаосинськая рисового вина або Міріна. Тоді це блюдо вийде в паназійська стилі, в цьому випадком використовуємо як гарнір локшину, рис або тушковану молоду квасолю. Також добре подати гострі соуси з пекучим червоним перцем і часником.

Куряче філе в картопляному клярі - рецепт

Складові:

• куряче м`ясо - близько 400 г;
• картопля - 1 шт .;

• майонез - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 2 шт .;
• спеції мелені.

приготування

М`ясо нарізаємо як на відбивні. Чистимо сиру картоплю і максимально швидко подрібнюємо його за допомогою дрібної терки або використовуючи кухонний процесор. Дуже швидко, щоб картопля не встиг потемніти, змішуємо його з майонезом і яйцем. Додаємо спеції. Занурюємо в кляр м`ясо і смажимо на сковороді з переворотом до красивої золотистої скоринки, доводимо на слабкому вогні під кришкою.

Відео: Куряче філе в клярі

Відео: Куряче філе в клярі