Форель під соусом

Звичайнісінький вечерю можна зробити святковим за допомогою розкішного страви, такого як, наприклад, форель в соусі. Ніжне, жирне і соковите м`ясо цієї представниці лососевих чудово поєднується з різними видами вершкових заправок, про які ми поговоримо в даній статті.

Форель під ікорним соусом

Ця страва - варіант далеко не бюджетний, проте на відміну від безлічі дорогих страв варто своїх грошей. Спробуйте і ви однозначно не пошкодуєте.

Складові:

філе форелі - 500 г;
лайм - 1 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, білий перець, фенхель сушений.

Для соусу:

біле вино (сухе) - 1 ст .;
вершки (жирні) - 100 мл;
червона ікра - 2 ст. ложки.

приготування

Філе ріжемо на порційні шматки і викладаємо на змащений оливковим маслом деко. Зверху посипаємо рибу сушеним фенхелем і білим перцем, поливаємо соком лайма і при бажанні трохи солимо. Ставимо запікатися на 20 хвилин при 180 градусах.

Готуємо соус. Біле вино змішуємо з вершками і ставимо на вогонь. Даємо майбутньому соусу загуснути, до консистенції нежирної сметани, постійно помішуючи. У ледве теплий (!) Соус додаємо ікру і акуратно перемішуємо.

Форель в ікорному соусі подаємо з рисом або картоплею пюре.

Форель під часниковим соусом

Дешевший, але не менш смачний варіант - форель під часниковим соусом. Це зручне блюдо готуватися на подушці з картоплі, що, отже, вберігає вас від клопоту пов`язаних з приготуванням гарніру.

Складові:

форель - 400 г;
картопля - 500 г;
часник - 1 зубчик;
вершки (жирні) - 100 мл;
борошно - ст. ложки;
масло вершкове і рослинне;
сіль, суміш перців, лавровий лист.

приготування

Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо і викладаємо на змащене маслом деко. На картопляну подушку укладаємо шматочки форелі, солі, перчимо і поливаємо оливковою олією. Запікаємо 20-25 хвилин при 180 градусах.

Поки риба запікається в сотейнику обсмажуємо роздавлений зубчик часнику на вершковому маслі. Як тільки почули часниковий аромат - дістаємо зубчик і засипаємо в сотейник борошно, злегка обсмажуємо, додаємо вершки і спеції, чекаємо, поки соус загусне. Подаємо форель в часниковому соусі разом з картопляними скибочками, прикрасивши зеленню кропу.