Шашлик з форелі

Шашлик з риби давно став звичним блюдом нашої кухні. Для нього використовують як недорогі види річкової риби, так і лосось, сьомгу, форель і т.д. Звичайно ж, на смак шашлику в першу чергу впливає різновид риби, яка була обрана для нього, але важливим є і спосіб мариновки цієї риби.

На сьогоднішній день дуже популярним є приготування шашлику з форелі. І зараз ми розповімо вам про те, як правильно його приготувати, а також замаринувати форель для шашлику.

Як приготувати форель на багатті?

Особливістю приготування шашлику з форелі є те, що його потрібно готувати великими шматками. В іншому випадку риба при нанизуванні на шампур або зняття з нього може розвалитися на частини. Тому досить часто шашлик з форелі смажать на решітці стейками. Рідше зустрічаються випадки, коли рибу смажать цільним шматком, відокремленим від кістки. Якщо ж ви хочете смажити шашлик з форелі на шампурах, то шматочки повинні бути розміром приблизно 5 х 5 сантиметрів.

Але перейдемо безпосередньо до опису рецептів шашлику з форелі.

Шашлик з філе форелі цільним шматком

Складові:

1 кг філе форелі;
150 г майонезу;
0,5 склянки білого сухого вина;
білий перець;
сіль за смаком.

приготування:

Філе форелі слід промити і обсушити. Потім його натирають сумішшю меленого білого перцю і солі, а зверху змащують майонезом. Ми залишаємо філе маринуватися на 1-2 години (а краще довше). Потім викладаємо форель на решітку, і смажимо на вугіллі близько 15 хвилин. Час залежить від товщини шматка і інтенсивності спека, що виходить від вугілля. Під час смаження необхідно кілька разів полити філе форелі білим сухим вином.

Рецепт форелі з лимоном на вугіллі

Складові:

1 кг форелі;
1,5 лимона;
мелений білий перець і сіль за смаком.

приготування:

Форель відокремлюємо від шкірки і кісток. Якщо ви купили філе форелі, то слід відокремити лише шкуру. Нарізаємо рибу шматками приблизно 5х5 сантиметрів і додаємо до філе білий мелений перець і сіль. Маринуємо рибу 1 годину. Потім нанизуємо на шампури таким чином, щоб між шматочками риби були невеликі проміжки і смажимо рибу на розжареному вугіллі. Через 5 хвилин після початку смаження скроплюємо шашлик соком лимона, після чого смажимо рибу до готовності приблизно 10 хвилин. Подаємо до столу шашлик з форелі зі свіжими овочами.

Шашлик з форелі в духовці

Складові:

1 кг філе форелі;
5-6 столових ложок соєвого соусу;
1 лимон;
1 пучок петрушки;
сіль і червоний мелений перець за смаком.

приготування:

Знімаємо шкіру з філе риби і виймаємо кістки, якщо вони є. Потім нарізаємо філе невеликими шматочками, складаємо його в посудину, посипаємо червоним меленим перцем і поливаємо соєвим соусом. Ми залишаємо форель в прохолодному місці, щоб вона промаринувалося (30 хвилин буде достатньо). Потім беремо шматочки риби, нанизуємо їх на дерев`яні шпажки і смажимо в духовці. При 220 градусах смажити форель потрібно близько 30 хвилин. Потім її поливають соком одного лимона і притрушують дрібно посічений кропом.

Шашлик з цілої форелі

Складові:

1 форель середніх розмірів;
30-50 г вершкового масла;
1 лимон;
1 гранат;
свіжий естрагон, червоний мелений перець і сіль за смаком.

приготування:

Форель необхідно випатрати через отвори, утворені віддаленими зябрами. Потім рибу потрібно промити і обсушити паперовим рушником. Після цього форель натираємо сіллю і червоним перцем і нанизуємо на шпажки. Смажимо її на вогнищі, періодично перевертаючи і змащуючи вершковим маслом. Після того, як форель добре прожарітся, знімаємо її з багаття, поливаємо соком лимона і граната (або чого-небудь одного), посипаємо дрібно нарізаним естрагоном і подаємо до столу.