Хек з овочами

Хек - риба, поширена по всьому світу, тому не дивно, що на просторах інтернету і в кулінарних книгах можна знайти варіації страв з хека з овочами на будь-який манер. Над рибою попрацювали і французи, і іспанці, і американці, в підсумку маємо солідний набір різноманітних страв з однієї і тієї ж основи. Розібратися у всьому різноманітті допоможемо ми і наша добірка з трійки найсмачніших рецептів.

Хек, запечений з овочами в духовці

Складові:

• філе хека - 4 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• вершкове і оливкове масло;
• томати - 2 шт .;
• кабачки - 2 шт .;
• оливки і свіжа зелень.

приготування

Очищене рибне філе кладемо на пергамент змащений маслом. Посипаємо рибу сіллю і перцем, поливаємо лимонним соком і покриваємо кружечками томатів і кабачка. Зверху поливаємо рибу столовою ложкою оливкової олії і знову приправляем сіллю з перцем.

Запікаємо рибу в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Овочі знімаємо з риби і викладаємо в основу страви, зверху розподіляємо рибні філе, посипаємо все подрібненими оливками і зеленню.

Хек в пароварці з овочами

Складові:

• брокколі - 1 головка;
• кабачки - 2-3 шт .;
• сіль - 3/4 ч. ложки;
• хек (філе) - 4 шт .;
• чорний перець - 1/4 шт .;
• оливкова олія - 4 ч. ложки;
• свіжі трави (базилік, петрушка, чебрець);
• лимони - 2 шт.

приготування

У чашу розігрітій пароварки кладемо нарізані овочі, і залишаємо їх готується протягом 7 хвилин. Філе хека приправляем сіллю і перцем, поливаємо оливковою олією і кладемо поверх подушки з овочів. Готуємо рибу протягом 10-15 хвилин, використовуючи режим "риба" на вашому пристрої. Готову страву поливаємо лимонним соком, посипаємо подрібненими травами і подаємо до столу з легким соусом.

Повторити цей рецепт можна, приготувавши хек в мультиварці з овочами. Спершу пропарьте овочі протягом 7-10 хвилин, а потім викладіть поверх рибу і готуйте ще хвилин 15.

Рецепт філе хека з овочами

Хочете приготувати страву ресторанного рівня у себе вдома? Тоді візьміться за рецепт смаженого хека з конфі з фенхеля. На ділі це блюдо готується куди легше, ніж звучить.

Складові:

Для конфі з фенхеля:

• фенхель - 1 шт .;
• рослинне масло - 200 мл;
• часник - 1 зубчик;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль перець.

Для соусу:

• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• фенхель - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• селера - 60 г;
• шалот - 2 шт .;
• сухе біле вино - 125 мл;
• рибний бульйон - 500 мл;
• вершки - 125 мл.

Для овочів:

• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• картопля - 3-4 шт .;
• спаржа - 100 г.

Для риби:

• філе хека - 6 шт. по 150 г;
• рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як приготувати хек з овочами, візьмемося за фенхель. Нарізаємо цибулину фенхеля скибочками завтовшки в 5 мм. У сотейник наливаємо масло, кладемо в нього фенхель, роздавлені зубчики часнику, лавровий лист, сіль і перець, а потім заливаємо все маслом. Накриваємо блюдо пергаментом і ставимо на вогонь. Як тільки температура масла піднімається до 50 градусів, прибираємо сотейник з вогню і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо соус. Розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому подрібнений фенхель, часник, селера і шалот протягом 7-8 хвилин. Посипаємо їх сіллю і перцем. Далі заливаємо овочі вином і залишаємо його впоратися хвилини на 2. Вливаємо бульйон і варимо соус ще 10 хвилин, після чого додаємо вершки і доводимо соус до кипіння. Кип`ятимо хвилину, знімаємо з вогню і збиваємо блендером до однорідності.

Картоплю нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на вершковому маслі протягом 6 хвилин, приправивши сіллю і перцем. Окремо обсмажуємо молоду спаржу.

Хека приправляем сіллю і перцем, після чого обсмажуємо 4-5 хвилин з боку шкірки і ще 2 хвилини з боку м`якоті. Подаємо овочі, рибу і соус на теплих тарілках.

Відео: How to make Braised hake English subtitles

Відео: Смачний хек з овочами під соусом по домашньому.