Форель в вершках

Форель - царська риба, дуже жирна, соковита і ніжна, але щоб її м`ясо тануло в роті, рибу необхідно правильно приготувати і приправити. У рецептах нижче ми розповімо вам, як зберегти ніжність форелі під час готування, використовуючи вершки в якості одного з основних інгредієнтів.

Форель в вершках в духовці

Форель, запечена в вершках, стане чудовою прикрасою як святкового, так і буденного столу.

Складові:

форель - 500 г;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
кріп (нарізаний) - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
вершки - 600 мл;
хлібна паніровка - 2 ст. ложки.

приготування

Філетірованную форель промиваємо і перевіряємо відсутність кісток. Змащуємо рибу зовні і всередині лимонним соком, посипаємо подрібненим кропом, сіллю і перцем. Розміщуємо рибу на деко для запікання і посипаємо хлібної паніруванням.

Ставимо форель з вершками в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Подаємо готову рибу з легким гарніром і вершковим соусом з-під неї.

Суп з фореллю і вершками

Відмінним застосуванням для такої живильної риби як форель стане використання її в якості основи для супу, наприклад юшки.

Складові:

суповий набір форелі (голови, кістки) - 1 кг;
філе форелі - 300 г;
картопля - 2-3 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля порей - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершки - 150 мл;
вода - 2 л;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Ріпчасту цибулю, промитий суповий набір, горошини чорного перцю і лавровий лист заливаємо двома літрами води і ставимо на вогонь. Варимо бульйон для юшки 20 хвилин після закипання, знімаючи утворюються пінки.

Готовий бульйон проціджуємо, повертаємо в чисту каструлю і закладаємо в нього нарізану кубиками моркву, картоплю і тонкі кільця порею. Варимо юшку ще 20 хвилин, до розм`якшення овочів, суп з фореллю і вершками а потім закладаємо в каструлю нарізане філе. Доводимо суп до кипіння на великому вогні, заправляємо вершками і приправляємо сіллю і перцем. Готовий суп перед подачею залишаємо настоятися 20-30 хвилин, а після розливаємо по тарілках і посипаємо зеленню кропу.

Якщо ви хочете щоб юшка з форелі з вершками вийшла більш густий, то візьміть 3-4 картоплини, відваріть, а після пюріруйте і додавайте пюре в суп.

Дане блюдо є вельми економним, для нього не обов`язково брати окремо філе форелі, можна купити суповий набір і акуратно розібрати його, набравши риб`ячої м`якоті на 3-4 порції.