Французький цибульний суп

Якщо говорити про класику французької кухні, то в першу чергу в голову приходить - цибульний суп. З його приготуванням пов`язана своя історія. Кажуть, що вперше цибульний суп приготував сам король Франції - Людовік XV. Рецепт приготування цибулевого супу з тих пір удосконалювався і змінювався. На сьогоднішній день можна знайти пару десятків варіантів, як зварити цибульний суп. Ми пропонуємо вам кілька найпоширеніших рецептів це вишуканого страви.

Як готувати цибульний суп?

Незважаючи на своє просте назва, цибульний суп вимагає наявності вільного часу для приготування. Адже секрет багатого аромату цього супу, полягає в довгій пассировку лука. Професійні кухарі витрачають на це від 40 хвилин і більше. Але якщо у вас немає цього часу і терпіння, то можна спростити приготування цибулевого супу і додати до нього кілька смачних інгредієнтів.

Цибулевий суп з сиром

Складові:

• цибуля - 3шт .;
• вершкове масло - 3-4 ч. ложки;
• сухе біле вино - 100 мл;
• сир (твердий) - 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• курячий бульйон - 5 ст .;
• сіль, цукор;
• біла булка.

приготування

Лук наріжте тонкими кільцями і обсмажте на досить нагрітому маслі до отримання карамельного кольору. Додайте сіль і цукор за смаком. Збільште вогонь і, швидко помішуючи, всипте в сковороду борошно. Обсмажте хвилину і потім влийте склянку бульйону і вино. Прогрійте добре, потім влийте бульйон. Доведіть до кипіння, після чого підсолити і готуйте на середньому вогні ще 10 хвилин. Готовий суп розлийте керамічний посуд, поставте зверху пару скибочок заздалегідь підсушеної білої булки і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці або мікрохвильовій печі до появи рум`яної скоринки.

Цибулевий суп з волоськими горіхами

Хоч ми і звикли до того, що цибульний суп - це французька кухня, але саме цибульний суп з волоськими горіхами відноситься до грузинської кухні. Відсутність м`ясних інгредієнтів ніяк не погіршує смак і аромат цієї страви.

Складові:

• цибуля - 3 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• вода - 1 л;
• волоські горіхи - 2/3 ст .;
• борошно - 2 ч. ложки;
• винний оцет - 2 ч. ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• петрушка, кріп, кінза - по 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Дрібно наріжте очищену цибулю, змішайте з подрібненими горіхами і проваріть в невеликій кількості води 10 хвилин. Розведіть борошно винним оцтом, додавши трохи води, і вилийте цю суміш в каструлю, де вариться цибуля з горіхами. Через десять хвилин, додайте в суп дрібно нарізану зелень, посоліть і доведіть до кипіння. Відділити жовтки від білків, після чого розітріть їх і повільно влийте в суп. Розлийте його по тарілках, а потім додайте в кожну порцію шматочок масла і свіжу зелень.

Цибулевий суп в горщику

Складові:

• листкове тісто - 150 г;
• цибуля - 4 шт .;
• м`ясний бульйон - 500 г;
• вершкове масло - 50 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

приготування

Разморозьте попередньо листкове тісто. Лук почистіть і дрібно наріжте. У невеликій каструлі з товстим дном розтопіть масло, додайте цибулю і, повільно помішуючи, тушкуйте 20 хвилин. Після додайте борошно і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Влийте м`ясний бульйон і залиште на повільному вогні. Листкове тісто розкачати і виріжте кола трохи більшого розміру, ніж горло горщика. Коли суп закипить, розлийте його на 3/4 по горщикам. Поверх закрийте горщики кружками з тіста і закріпіть краю збитим яйцем. Тісто зверху також змастити яйцем і наколи виделкою в двох-трьох місцях. Поставте ваші горщики з супом на 15 хвилин в духовку, при температурі 200 градусів. Коли тісто підніметься, дістаньте горщики з духовки і подавайте до столу. При бажанні можна продавити тісто в горщик і перемішати з супом.

Тепер для вас не є секретом, як варити цибульний суп. Це досить легке і вишукану страву завжди буде до місця за обіднім столом.