Різотто з куркою

Різотто - одне з найпопулярніших страв італійської кухні. Його можна робити з будь-якими інгредієнтами, і ми вирішили поділитися способами, як приготувати різотто з куркою, яка відмінно поєднується з усіма компонентами цієї страви.

Різотто з куркою і грибами

Складові:

куряче філе - 300 г;
печериці - 200 г;
рис «Арбор» - 1 ст .;
цибуля - 1 шт .;
біле сухе вино - ст .;
тертий «Пармезан» - ст .;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
курячий бульйон - 5 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
чорний перець - ч. ложки;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
зелень петрушки - за смаком.

приготування

Гриби наріжте тонкими пластинками, і обсмажте в казанку на вершковому маслі хвилин 5-10, щоб вони підрум`янилися. Потім додайте до них нарізану маленькими шматочками курку, перець, ч. Ложки солі і готуйте ще хвилин 10, періодично помішуючи.

Курку і гриби перекладіть в інший посуд, а в казанку розігрійте рослинне масло і обсмажте на маленькому вогні дрібно нашатковану цибулю протягом 5 хвилин. Потім відправте до нього рис і готуйте ще 2 хвилини. Курячий бульйон закип`ятіть. До рису влийте вино, додайте залишки солі і продовжуйте томити на вогні, поки рідина не вбереться. Потім додайте ст. бульйону і продовжуйте готувати, весь час помішуючи, поки він теж не вбереться.

Рис повинен трохи кипіти, продовжуйте готувати його вливаючи по півсклянки бульйону і перемішуючи. Та рідина, яка не вбереться, стане в`язкою. Вмішайте до рису курку з грибами, тертий сир і подрібнену зелень петрушки. Прогрійте різотто з печерицями та куркою ще пару хвилин і подавайте.

Різотто з креветками і куркою

Рецепт різотто з куркою та креветками сподобається тим, хто любить нестандартні поєднання і насичений смак.

Складові:

рис «Арбор» - 200 г;
кабачок - 1 шт .;
куряче філе - 250-300 г;
креветки - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
курячий бульйон - 500 мл;
помідор - 1 шт .;
оливкова олія - для смаження;
часник - 3 зубчики.

приготування

Дрібно поріжте цибулю і часник і обсмажте їх до прозорості на оливковій олії. Після цього відправте до них нарізане кубиками філе і готуйте ще 1 хвилину, щоб м`ясо зверху побіліло. Потім всипте рис, ретельно все перемішайте, влийте ополоник гарячого бульйону і, зробивши маленький вогонь, млоїте блюдо до вбирання рідини. Виконайте те ж саме з усім бульйоном, не забуваючи помішувати, щоб рис не підгорів. Коли він буде майже готовий, додайте нарізані кубиками кабачок і помідор, посоліть і поперчіть.

Через 5 хвилин додайте очищені креветки, випарити зайву рідину і подавайте різотто з креветками і куркою в гарячому вигляді.

Різотто з куркою і овочами

Складові:

рис «Арбор» - 350 г;
філе куряче - 300 г;
перець болгарський - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
селера - 2 стебла;
цибуля - 1 шт .;
базилік - 4 гілочки;
«Пармезан» - 100 г;
м`ясний бульйон - 3 ст .;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Курку поріжте невеликими кубиками і обсмажте в каструлі з товстим дном до золотистого кольору. Трохи посоліть, поперчіть і тушкуйте хвилин 10-15, потім перекладіть на окрему тарілку.

Цибулю очистіть, дрібно наріжте, і підсмажте до прозорості в тій же каструлі, де готувалася курка. Рис помийте, Різотто з овочами додайте до цибулі, ретельно перемішайте і прогрійте протягом декількох хвилин.

Бульйон закип`ятіть, зменшіть вогонь і залиште на плиті. Коли рис стане прозорим, влийте до нього трохи гарячого бульйону, перемішайте і дайте рідини вбратися.

Овочі помийте, поріжте невеликими шматочками і разом з філе перекладіть до рису, і залийте залишками бульйону. Приправте сіллю, перцем, збільште вогонь і тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи. Хвилин за 10 до готовності додайте масло, що залишилося, 2/3 сиру і подрібнений базилік. Перед подачею посипте різотто з овочами залишками сиру.