Суп з баранини

Баранина - дуже смачне і корисне м`ясо, з якого виходять ситні перші страви, рецептами яких ми хочемо з вами поділитися.

Суп з баранини з квасолею

Квасолевий суп з бараниною - одне з найпоширеніших перших страв, які готуються з цим видом м`яса. Він виходить дуже наваристий, так що навіть велика родина не залишиться голодною.

Складові:

квасоля - 150 г;
баранина - 500 г;
часник - 3-4 зубчики;
ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
цибуля-порей - 1 шт .;
кінза, петрушка, кріп - по 2-3 гілочки;
аджика - 1-2 ст. ложки;
борошно кукурудзяне - 1 ст. ложка;
суміш сухих пряних трав - 1 ч. ложка;
баранячий жир - 50 г;
вода - 2-2,5 л;
сіль і перець за смаком.

приготування

Баранину і квасоля промийте. М`ясо розріжте на шматки і відправте разом з квасолею в каструлю. Залийте холодною водою і готуйте на повільному вогні, іноді забираючи піну. В ході варіння додайте в каструлю цибулю-порей, нарізаний кільцями.

Ріпчасту цибулю наріжте дрібно і разом з борошном і аджикою обсмажте на баранячому жирі, поки останній не стане прозорим. За 5-7 хвилин до закінчення заправте суп подрібненим часником, обсмаженою цибулею, сумішшю трав, дрібно нарізану зеленню і посоліть.

Суп з баранини з рисом

Для тих, хто не дуже любить квасолю, але хоче, щоб суп все одно вийшов досить ситним, ми розповімо, як приготувати суп з баранини і рису.

Складові:

баранина - 120 г;
рис - 30 г;
морква - 20 г;
цибуля - 20 г;
борошно - 5 г;
баранячий жир - 10;
рослинне масло для смаження;
сіль, перець і зелень за смаком.

приготування

М`ясо помийте, наріжте великими шматками і обсмажують протягом декількох хвилин на баранячому жирі. Потім залийте його водою і варіть до готовності. Морквину і цибулю очистіть, наріжте дрібно і пасеруйте кілька хвилин на рослинній олії, додайте борошно і готуйте ще 2-3 хвилини, а після цього налийте півлітра води або бульйону і варіть на повільному вогні ще хвилин 5-7.

Рис зваріть окремо в підсоленій воді до готовності. Процідіть суп через сито, доведіть його до кипіння, заправте сіллю, перцем, додайте готовий рис, шматочки м`яса і зелень. Проваріть ще хвилин 5 все разом і розливайте по тарілках.

Суп з бараниною і картоплею

Якщо ви є прихильником традиційних рецептів супів, в яких одним з основних компонентів виступає картопля, ми поділимося способом, як зварити суп з баранини і картоплі.

Складові:

картопля - 6-8 шт .;
баранина - 500 г;
цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
лавровий лист - 1-2 шт .;
вода - 3 л;
рубана зелень естрагону - 2-3 ст. ложки;
сіль і перець за смаком.

приготування

Баранину промийте, наріжте шматочками, залийте холодною водою, посоліть і поставте варитися до готовності. У цей час картопля і цибуля почистіть, і наріжте невеликими кубиками. За 15 хвилин до закінчення варіння м`яса, додайте в каструлю овочі, естрагон і лавровий лист. Готовий суп розлийте по тарілках і при бажанні посипте зеленню петрушки.

Суп з баранини з помідорами

Тим, хто любить поєднання м`яса з овочами, буде цікаво дізнатися, як варити суп з баранини і помідорів.

Складові:

філе баранини - 300 г;
помідори консервовані - 5-6 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
гвоздика - 6 суцвіть;
тертий імбир - ч. ложки;
лавровий лист - 3-4 шт .;
кориця - ч. ложки;
рослинне масло для смаження;
перець і сіль за смаком.

приготування

Візьміть каструлю з товстим дном, розігрійте в ній рослинне масло і додайте туди гвоздику, імбир, лавровий лист і корицю. Суп з баранини з квасолею Перемішайте все гарненько. Баранину поріжте невеликими шматочками, цибулю - півкільцями і теж складіть у каструлю, змішайте зі спеціями і тушкуйте на маленькому вогні 5-7 хвилин.

З помідор зніміть шкірку і наріжте їх дрібно, часник пропустіть через прес, і відправте до м`яса. Посоліть і поперчіть. Воду закип`ятити, залийте нею вміст каструлі так, щоб вона була вище на 4-5 см. Накрийте кришкою і млоїте суп на повільному вогні приблизно півтори години.

Подавайте смачний суп з баранини і помідорів з коханою зеленню.