цибулевий пиріг

Рецептів пирогів з цибулею безліч, але всі вони є варіантами класичного французького цибулевого пирога. Сирно-цибулевий пиріг це смачне і низькокалорійне блюдо, яке чудово з`їдається з чаєм або кавою. Крім того, це чудова закуска або добавка до прозорих супів. Приготувати сирний пиріг з цибулею можна як в класичному варіанті, так і використовуючи різні добавки: куряче м`ясо, фарш, ковбасу.

Французький цибульний пиріг

Любов французів до цибулі була вже давно відома завдяки рецептом цибулевого супу, а ось ще один класичний рецепт, на цей раз французького цибулевого пирога.

Складові:

цибуля ріпчаста - 11 шт .;
охолоджене вершкове масло - 280 г;
борошно - 200 г;
твердий сир - 50 г;
жирна сметана - 50 г;
жовток - 1 шт .;
оцет винний (білий) - 5 ст. ложок;
цукор - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
морська сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Змішуємо борошно, сметану, жовток, ч. Ложки солі, додаємо 180 г масла і рубаємо все це ножем в дрібну крихту. Потім скачуємо з тіста кулю і розподіляємо його рівним шаром в рознімної формі, щоб вийшли високі бортики. Наколюємо тісто виделкою і ставимо форму в морозилку. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю кубиками.

Розтоплюємо в великому сотейнику 100 г вершкового масла, викладаємо цибулю і готуємо на повільному вогні 30 хвилин, часто заважаючи. Додаємо оцет, гірчицю, солимо, перемішуємо і тушкуємо до готовності. Дістаємо форму з тестом з морозилки і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. У цей час натираємо сир на крупній тертці.

Витягуємо корж з духовки, викладаємо в нього обсмажену цибулю, зверху висипаємо сир, робимо температуру близько 170 градусів і ставимо пиріг в духовку на 20 хвилин. Готовий пиріг, перед тим як вийняти з форми, потрібно остудити.

цибулевий пиріг

Складові:

борошно - 250 г;
свіжих дріжджів - 20 г;
тепле молоко - 125 мл;
вершкового масло -120 г;
сіль за смаком;
ріпчаста цибуля - 2 кг;
яйця - 2 шт .;
жовтки - 3 шт .;
бекон, грудинка або шпик з м`ясним прошарком - 50 г;
кмин - ч. ложка;
збиті вершки - 180 г.

приготування

Розводимо в теплому молоці дріжджі, вливаємо суміш в борошно, насипану гіркою, трохи присипаємо залишками борошна зверху, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин в теплому місці. Потім додаємо 20 г масла і ч. Ложки солі, замішуємо тісто і даємо йому підійти ще півгодини. Після цього ще раз добре вимішуємо і залишаємо підходити на 30 хвилин. Чистимо і шаткуємо цибулю тонкими кільцями, обсмажуємо його на вершковому маслі до золотистого кольору. Збовтуємо в мисці яйця, змішуємо їх з обсмаженою цибулею. Дрібно нарізаємо шпик (бекон, грудинку). Розкачуємо тісто і викладаємо у форму. Рівним шаром розподіляємо у формі цибулю з яйцем і шпиком, посипаємо кмином. Форму ставимо в духовку, розігріту до 220 градусів, випікаємо 10 хвилин. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів. Заливаємо в форму суміш з жовтків, вершків і солі і випікаємо ще 50 хвилин.

Цибулевий пиріг з сиром

Складові:

сметана - 300гр;
сир «Рокфор» - 400гр;
цибуля - 500гр;
борошно - 400гр;
вершкове масло - 240гр;
яйце - 4 шт .;
біле вино - 100 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Просіваємо борошно у велику ємність, додаємо сіль, вино і розтоплене вершкове масло (200 г). Замішуємо тісто, пакуємо в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і обсмажуємо його на вершковому маслі протягом 10 хвилин, охолодити. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Сир ріжемо кубиками, змішуємо зі сметаною і яйцями, додаємо цибулю, солимо і перчимо. Змащуємо маслом форму для випічки, викладаємо тісто у форму рівним шаром з високими бортиками. Розподіляємо начинку, ставимо випікати на півгодини. Подаємо сирний пиріг з цибулею теплим.