Цибулевий суп з крутонами

Цибулеві супи родом з Франції, готуються вони на м`ясних бульйонах і подаються разом з тостами з хліба і сиру. Зараз ми вам розповімо, як приготувати цей чудовий суп.

Цибулевий суп з крутонами

Складові:

• ріпчаста цибуля - 500 г;
• м`ясної отвар- 2 л;
• вершкове масло - 80 г;
• сухе вино - 250 мл;
• борошно - 2 ч. ложки;
• скибочки багета - 4 шт .;
• сир - 60 г;
• сіль перець.

приготування

Нарізаємо цибулю півкільцями. Вершкове масло розігріваємо в каструлі, у якій товсте дно, додаємо цибулю і Томім на вогні 25 - 30 хвилин. Лук необхідно постійно помішувати. Коли він стане м`яким і коричневого кольору, додаємо в цибулю ложку борошна, розмішуємо і пасеруємо ще 5 хвилин. Після додаємо бульйон, вино, сіль і даємо закипіти. Вогонь робимо поменше і варимо ще 35 хвилин. Хліб підсушують з обох сторін. Готовий суп розливаємо у вогнетривкий посуд, зверху кладемо крутон, посипаємо натертим сиром і ставимо в духовку, щоб сир розплавився.

Французький цибульний суп з крутонами

Складові:

• масло - 45 г;
• оливкова олія - 3 ст. ложки;
• цибуля - 1 кг;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 1,5 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• сухе вино - 300 мл;
• м`ясні бульйонні кубики - 2 шт.

Для крутонов:

• французький багет - 5 шматків;
• натертий твердий сир - 80 г.

приготування

Розпалює масло в каструлі, додаємо нарізану цибулю, сіль і обсмажуємо 15 хвилин до отримання золотистого кольору. Вогонь робимо поменше, додаємо подрібнений часник і готуємо помішуючи, до темно - коричневого кольору 20 хвилин. Вливаємо вино, розмішуємо, потім додаємо 1 літр води, розфарбовуємо бульйонні кубики і варимо ще протягом 35 хвилин. Хліб підсушують. Суп розливаємо по вогнетривким піалах, зверху викладаємо тости, посипаємо сиром і ставимо в духовку, щоб розплавився сир.

Цибулевий суп з крутонами і тертим сиром

Складові:

• цибуля червоний - 500 г;
• цибуля-порей - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• масло вершкове - 40 г;
• масло рослинне - 30 г;
• бульйон м`ясний - 2 л;
• сухе вино - 220 мл;
• чебрець - 2 гілочки;
• лавровий лист;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• скибочки багета;

• сир -75 м

приготування

У каструлі розігріваємо вершкове і рослинне масло. Додаємо нарізану півкільцями червону цибулю і цибулю-порей разом із зеленню готуємо його на повільному вогні 30 хвилин, регулярно помішуючи, поки цибуля не стане приємного золотого кольору. Найголовніше в цибульному супі правильно його пасерувати. Додаємо часник, листочки чебрецю, вливаємо вино, бульйон і даємо супу закипіти, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. В кінці додаємо спеції. Розливаємо суп в вогнетривкі тарілки, зверху викладаємо тости, посипаємо сиром і відправляємо в духовку.