Фрикадельки для супу

Це так довго, варити різні бульйони по кілька годин, освітлювати їх. Іноді хочеться швидко зварити смачний супчик, але, щоб не пісний, а з м`ясом. Тут нам на допомогу приходять фрикадельки. Супи з фрикадельками люблять і дорослі і діти, адже так цікаво виловлювати маленькі смачні колобки з тарілки.

Щоб не розчаруватися в зовнішньому вигляді звареного супу, важливо дотримуватися деякі ключові моменти при приготуванні фрикадельок, інакше вони можуть зіпсувати зовнішній вигляд вашого супу тим, що втратять форму або розваляться, або бульйон від них помутніє.

ліпіть фрикадельки для супу дрібними, їх не положено ні різати, ні відкушувати від них;
прозорість вашого бульйон може постраждати від додавання яєць в фарш для фрикадельок;
зате в фарш для фрикадельок можна вводити додаткові продукти: манну крупу, рис, молоко, прянощі і навіть коньяк;
приготування фрикадельок для супу відрізняється від приготування звичайних фрикадельок тим, що їх потрібно спочатку відварити в підсоленій воді, а вже потім кидати в суп;
кладіть фрикадельки в суп за 15 хвилин до його виключення, це допоможе зберегти форму фрикадельок.

А зараз ми розповімо вам, як приготувати фрикадельки для супу.

Фарш для фрикадельок для супу

Ви думаєте, що ми вам дамо рецепт звичайних м`ясних фрикадельок? А ось і ні. Зараз ми навчимо вас готувати фрикадельки для юшки.

Складові:

філе тріски - 300 г;
булка - половина скибочки;
яйце - 0,5 шт .;
сметана - 1 ст. ложка;
цибулина - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
масло - 0,5 ст. ложки.

приготування

Пропускаємо рибне філе через дрібне ситечко м`ясорубки, булку теж кидаємо в м`ясорубку. Лук підсмажуємо і разом з меленим перцем, сіллю, сметаною, маслом і яйцем перемішуємо. З цієї маси робимо невеликі колобки, обвалюють їх у борошні. рибні фрикадельки не потребують попередньому відварювання, їх сирими кладуть прямо в киплячий суп. Нехай варяться там, а заодно і надають наваристого бульйону. Нехай і не справжня вуха, але, все-таки, рибний суп буде чудовий.

Зрозуміло, що в тому, як готувати фрикадельки для супу, і в приготуванні звичайних фрикадельок особливих відмінностей немає, хіба що розмір перших повинен бути з невеликою каштан.

Курячі фрикадельки для супу

Складові:

куряча грудка - 300 г;
сухарі пшенічние- 1 скибочка;
молоко - 2 ст. ложки;
петрушка - 1 ст. ложка;
картопля (дрібний) - 1 шт .;
масло вершкове - 0,5 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Робимо фарш з грудки. Зазвичай шкіру з грудки видаляємо і перекручуємо тільки філе, але є любителі готувати фарш з грудок зі шкірою. Він виходить більш жирним, і відрізняється текстурою. Сухарик замочуємо в молоці і кладемо в м`ясорубку разом з грудкою. Слідом за сухарем додаємо петрушку, терту картопляну масу, вершкове масло. Солимо і додаємо перчику за смаком. У киплячу солону воду, опускаємо наші фрикадельки з курячого фаршу, після спливання виймаємо. Тепер вони готові потрапити в суп.

Таким же чином готуємо фрикадельки з індички, для супу дієтичного вони більш кращі. На фарш згодяться будь-які частини індички.

Фрикадельки для супу з рисом

Складові:

свинина - 300 г;

цибулина - 1шт .;
батон - 2 скибочки;
вода кип`ячена - замочити батон;
рис, відварений до напівготовності - 0, 5 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перекручуємо свинину з цибулею. Слідом відправляємо замочений і віджатий від зайвої води батон і рис. Солимо, перчимо. Ліпимо з отриманої маси «каштанчики» і заправляємо ними суп. У готовому супі фрикадельки з рисом виглядають як маленькі їжачки, що особливо подобається дітям.