Суп з рибними фрикадельками

Суп з фрикадельками - це блюдо родом з дитинства. Такий суп давали на обід в дитячому саду, його готувала мама, коли ми хворіли на застуду або ангіною. Шкода, що дитинство пішло. Але блюдо можна приготувати в будь-якому віці, чому б і ні. Тим більше що для супу з рибними або м`ясними фрикадельками рецепт знайти не складає особливих труднощів.

З м`ясними фрикадельками перша страва виходить жирніше, а з рибними більш легким і дієтичним. Нижче пропонуються два рецепта супу з рибними фрикадельками з білих сортів риби.

Суп з рибними фрикадельками з тріски

Складові:

тріска - 1 кг;
морквина - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 2 столові ложки;
яйце - 1 шт .;
половинка невеликого кореня селери;
молоко - половина склянки;
білий хліб - 2 шматочки;
сіль, перець за смаком.

приготування

З тріски варимо бульйон. Дістаємо вже готову рибу і охолоджуємо її. Бульйон проціджуємо.

Філе тріски відокремлюємо від кісток. Замочуємо в молоці м`якуш білого хліба. Через кілька хвилин хліб віджимають і додаємо до рибе.Рибу і хліб розминаємо виделкою до однорідного стану. Одну цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо на маслі, додаємо в фарш. Яйце трохи збиваємо і теж приєднуємо до фаршу. Пробуємо на смак. Якщо потрібно, солимо і розмішати.

Бульйон ставимо на вогонь, даємо закипіти. До бульйону кидаємо порізану на кубики морква, другу цибулину і селеру. Коли овочі будуть готові, в суп кидаємо рибний фарш, сформований в невеликі кульки. Варимо ще близько 10 хвилин.

при бажанні зварити рибний суп з фрикадельками можна з будь-якої крупою, наприклад з рисом або з пшоном.

Картопляний суп з рибними фрикадельками «Марина»

Складові:

Для супу:

картопля - 3-4 бульби;
морквина - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
вода очищена - 1,5 л;
корінь петрушки;
лавровий лист;
перець.

Для фрикадельок:

філе риби - 400 г;
цибулина - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 1 столова ложка;
перець, сіль.

приготування

Чистимо картоплю, моркву і корінь петрушки. Ріжемо на кубики і варимо протягом 15-20 хвилин.

Для приготування фрикадельок, пасеруємо на олії цибулю. Філе риби пропускаємо через м`ясорубку, з`єднуємо з смаженою цибулею і сирим яйцем. За смаком солимо і перчимо. З фаршу формуємо кульки - фрикадельки. У киплячий відвар з овочів кидаємо по черзі рибні фрикадельки. Варимо в продовження 10 хвилин.

Щоб суп був непрозорим і густішим, зварену картоплю можна розім`яти до стану кашки.