Солянка з фрикадельками

солянка - Відоме всім блюдо російської кухні, що представляє собою густий суп на м`ясному, рибному або грибному бульйоні з гострими приправами і спеціями. Основою цієї страви є маслини, лимон, солоні огірки, каперси і мариновані гриби. Давайте ж дізнаємося з вами сьогодні як приготувати смачну солянку з фрикадельками.

Рідка солянка з фрикадельками

Складові:

рибний бульйон - 1,5 ст .;
свіжа капуста - 50 г;
солоні гриби - 3 ст. ложки;
томатне пюре - 1 ст. ложки;
маслини - 5 шт .;
цибулина - 1 шт .;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
оселедець копчена - 2 шматочки;
зелень.

Для фрикадельок:

рибне філе - 50 г;
м`ясо креветок - 10 г;
цибулина - 0,5 шт .;
молоко - 1 ст. ложка;
борошно - 1 ч. ложка;
яйце - 0,5 шт .;
хліб - 1 скибочка;
спеції.

приготування

Білокачанну капусту шаткуємо соломкою і тушкуємо разом з очищеними від шкірки і нарізаними кубиками солоними огірками. Додаємо обсмажену окремо дрібно порубаний лук і викладаємо томатне пюре. У бульйон кидаємо подрібнене сало, філе копченої оселедця, додаємо злегка обсмажені солоні гриби, маслини, тушковані овочі і варимо все хвилин 5-10.

Для фрикадельок беремо рибне філе і перекручуємо його разом з креветками через м`ясорубку. Додаємо у фарш подрібнену ріпчасту цибулю, замочений в молоці шматочок пшеничного хліба, яйце і спеції. Потім формуємо з рибної маси кульки, паніруємо їх в борошні і обсмажуємо на вершковому маслі. При подачі розливаємо солянку по тарілках і кладемо в кожну фрикадельки і дрібно нарізану свіжу зелень.

Солянка з фрикадельками і ковбасою

Складові:

цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
лимон - 0,5 шт .;
вода - 3 л;
ковбаса салямі - 200 г;
квашені огірки - 2 шт .;
масло рослинне;
спеції;
томатна паста - 2 ст. ложки;
маслини - 150 г;
лавровий листочок - 2 шт.

Для фрикадельок:

куряче філе - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 1 ч. ложка;
спеції.

приготування

Куряче філе промиваємо і перекручуємо разом з очищеною цибулиною через м`ясорубку. В отриманий фарш додаємо спеції, солянка з фрикадельками рецепт яйце, всипаємо борошно і формуємо з маси невеликі фрикадельки. Ковбасу нарізаємо дрібними кубиками. Гриби обробляємо, промиваємо і шаткуємо скибочками. Оливки нарізаємо кільцями, а квашені огірочки рубаємо кубиками.

Морква очищаємо, натираємо на крупній терочке і пасеруємо разом з подрібненою цибулею до золотистого. З лимона знімаємо цедру і нарізаємо м`якоть маленькими шматочками. Потім беремо каструлю з водою, доводимо до кипіння, кидаємо курячі фрикадельки, додаємо ковбасу, викладаємо овочеву обсмажування, оливки, томатну пасту і лимон. Варимо солянку близько 25 хвилин до готовності.