Фрикадельки в соусі

Фрикадельки в соусі - вельми популярне блюдо в багатьох країнах світу. Як ми знаємо, це кульки розміром приблизно з волоський горіх з м`ясного, курячого, індичого або рибного фаршу, проварені в бульйоні або обсмажені.

Як готувати фрикадельки?

Як приготувати фрикадельки в соусі? Зрозуміло, спочатку потрібно приготувати самі фрикадельки. Потім, зробити соус і полити їм кульки. Можна, наприклад, приготувати м`ясні фрикадельки в томатному соусі - це дуже смачне ситне і корисне блюдо. Хороша томат-паста без консервантів містить масу корисних речовин. Деякі помилково вважають, що фрикадельки можна гасити в соусі. Однак він може бути і без термічної обробки. Зазвичай соуси готують окремо від основного блюда, а потім лише поливають ними готову страву.

Про фрикадельках з підливою

Підлива - це напіврідка (іноді відносно густа) субстанція, яка була піддана термічній обробці. Тому мова в даному випадку може йти про те, як готувати фрикадельки з підливою. Це зовсім нескладно: спочатку готуємо фрикадельки, потім готуємо підливку в сковороді і протушіваем в ній фрикадельки - теж дуже смачно виходить. М`ясо добре (глибоко) просочується соками і ароматами підливи. При такому способі приготування можна лише злегка в щадному режимі обсмажити фрикадельки. До повної готовності вони дійдуть, вже протушіваясь в підливі.

Фрикадельки з томатним соусом

Отже, фрикадельки в томатному соусі. Рецепт нескладний і швидкий.

Складові:

Для фрикадельок:

• 600 г нежирної яловичини;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок кропу;
• 1 куряче яйце;
• 1-2 столових ложки борошна пшеничного високосортної;
• чорний мелений перець.

Для соусу:

• 2-5 столових ложки томат-пасти;
• 60 мл білого вина (столового вина, можна використовувати також вермут);
• сік одного лимона;
• 2-3 столових ложки оливкової олії extravirgin;
• 2 зубчики часнику;
• мелений червоний перець.

приготування

М`ясо пропускаємо через м`ясорубку разом з очищеним цибулею і кропом. Додаємо борошно, куряче яйце, перець і присаливаем. Фарш ретельно перемішуємо і вибиваємо (об стіл або робочу дошку). Формуємо з фаршу кульки-фрикадельки. Відварюємо їх в киплячій воді після спливання 3-5 хвилин. Витягуємо шумівкою. Ще краще відварити фрикадельки на пару. Викладаємо на блюдо сервіровки і готуємо соус.

Томатний соус

Продавлюємо часник через ручний прес. Змішуємо всі інгредієнти соусу. Поливаємо їм фрикадельки і оформляємо зеленню. До фрикадельок можна подати практично будь-який гарнір (рис, картопля, бобові, гречку та ін.).

Фрикадельки з підливою

А ось і рецепт фрикадельок з підливою. Зазвичай готують з томатної, а ми для різноманітності - з пряною підливою каррі. Фрикадельки робимо так само, як у вищенаведеному рецепті. Звичайно ж, ви можете використовувати не тільки яловичину, але і будь-яке інше м`ясо, тобто, свинину, баранину, телятину і ін.

Складові:

• 100 мл білого вина (вермут, мадера і херес підходять);
• 2-4 столових ложки оливкової олії (або соняшникової без вираженого запаху);
• 1-2 столових ложки мелених горіхів (будь-яких, яких подобається);
• 1 столова ложка сухих мелених спецій-карі;
• сік 1 лимона.

приготування

Фрикадельки готуємо як в рецепті, наведеному вище. Розігріваємо олію на сковороді, підмішуємо мелені горіхи, спеції, сік лимона і вино. Хвилину проварюємо і поміщаємо сюди фрикадельки. Протушіваем все це під кришкою на слабкому вогні, іноді перевертаючи, протягом хвилин 8-16. Витягуємо готові фрикадельки шумівкою. Додаємо в залишилася на сковороді підливу продавлений часник і поливаємо фрикадельки. Оформляємо зеленню і подаємо до столу. Також в підливу іноді додають 2-3 ложки натуральних молочних вершків - буде ще смачніше. Фрикадельки можна готувати і з іншими соусами - експериментуйте, пробуйте і насолоджуйтеся.