Фрикадельки - рецепт

Фрикадельки - італійська страва з фаршу, яке прекрасно урізноманітнює ваш стіл. Як доповнення можна подати відварне картопляне пюре або тушковані овочі. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів фрикадельок з фаршу.

Рецепт фрикадельок з підливою

Складові:

свинячо-яловичий фарш - 500 г;
сухарі панірувальні - 30 г;
спеції;
цибулина - 1 шт .;
горіх мелений мускатний - за смаком;
лимонна цедра - 0,5 ч. ложки;
масло вершкове - 15 г;
яйце - 1 шт.

Для заливки:

вершки 33% - 70 мл;
бульйон - 250 мл.

Для соусу:

масло вершкове - 40 г;
борошно - 1 ст. ложка.

приготування

Пропонуємо вам рецепт приготування соковитих фрикадельок під вершковим соусом, зі злегка вловимим присмаком лимонної цедри. Отже, цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла до м`якості. У м`ясний фарш додаємо мелені панірувальні сухарі, спеції, розбиваємо яйце, кидаємо мускатний горіх, терту лимонну цедру, вершкове олію і обсмажену цибулю. Ретельно все перемішуємо, формуємо мокрими руками фрикадельки і викладаємо у форму для запікання, промазану рослинним маслом. Духовку заздалегідь запалюємо, розігріваємо до 200 градусів і запікаємо фрикадельки 10 хвилин. Не гаючи часу, готуємо заливку: на водяній бані підігріваємо до гарячого стану вершки, вливаємо до них гарячий бульйон і перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо запечені фрикадельки і запікаємо в духовці ще 20 хвилин. Після цього акуратно зливаємо заливку в миску і переходимо до приготування соусу: в сковороді розтоплюємо вершкове олію, всипаємо борошно, перемішуємо і смажимо 1 хвилину. Потім вливаємо поступово вершкову заливку і варимо до загустіння, а потім подаємо з фрикадельками.

Рецепт фрикадельок з рисом

Складові:

фарш м`ясний - 400 г;
цибулина - 1 шт .;
хліб білий - 2 скибочки;
часник - за смаком;
молоко - 50 мл;
рис - 1 ст .;
бульйон - 1 ст .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
спеції і ароматні трави - за смаком.

Для соусу:

сметана нежирна - 0,5 ст .;
соус томатний - 3 ст. ложки;
бульйон - 1 ст .;
кріп.

приготування

Скибочку хліба кришимо руками в миску, заливаємо молоком і замочуємо на 10 хвилин. Після цього віджимаємо його і з`єднуємо з подрібненою цибулею і часником. Отриману суміш викладаємо в м`ясний фарш, додаємо спеції і ароматні трави. Далі вологими руками формуємо маленькі кульки і викладаємо їх на сковороду, розпечену до середньої температури. Обсмажуємо фрикадельки на рослинному маслечко з усіх боків, а потім всипаємо промитий рис, вливаємо бульйон і доводимо до закипання. Після цього зменшуємо полум`я до мінімуму і варимо під кришкою до готовності. Підсолюємо блюдо за смаком. Для соусу з`єднуємо сметану з томатним соусом, вливаємо бульйон, перемішуємо і доводимо суміш до закипання. Виливаємо її в основне блюдо, посипаємо кропом і подаємо до столу.

Рецепт фрикадельок в томатному соусі

Складові:

яловичий фарш - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
червоне вино - 0,5 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
мелений імбир;
масло рослинне.

Для соусу:

яловичий бульйон - 100 мл;
крохмаль кукурудзяний - 1 ст. ложка;
рисовий оцет - 1 ч. ложка;
томатний соус - 3 ст. ложки.
цукор - 50 г;
соєвий натуральний соус - 1 ст. ложка.

приготування

М`ясний фарш змішуємо з подрібнений цибулею, додаємо яйце, кидаємо мелений імбир, вливаємо вино, соєвий соус і всипаємо крохмаль. Перемішуємо все до однорідної маси. З отриманої маси формуємо кульки і обсмажуємо їх приблизно 7 хвилин на розігрітому рослинному маслечко. Готові фрикадельки перекладаємо в тарілку, а на сковороді варимо соус. Для цього виливаємо бульйон, оцет, соєвий соус, кладемо цукор і томатний соус. Доводимо суміш до кипіння, кидаємо крохмаль, перемішуємо і викладаємо приготовані раніше фрикадельки. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо блюдо ще 5 хвилин.