Шведські фрикадельки

Шведські фрикадельки - це невеликі, приблизно з волоський горіх, кульки з рибного або м`ясного фаршу. Зазвичай в них додають зелень, цибулю і, звичайно ж, різні спеції. Основним інгредієнтом для фаршу є хлібні крихти або розмочений білий хліб.

Давайте розглянемо з вами як готувати шведські фрикадельки? Все дуже просто.

Рецепт шведських фрикадельок

Складові:

яловичина - 500 г;
яйце - 1 шт .;
батон або білий хліб - 100 г;
вершкове масло - 30 г;
вершки - 100 мл;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

Як приготувати шведські фрикадельки? Беремо свіже м`ясо, ретельно перебираємо, видаляючи всі кісточки і плівки, гарненько промиваємо. Потім яловичину подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, кілька разів, щоб фарш вийшов більш м`яким і однорідним.

Далі замочуємо в вершках шматок черствого білого батона або хліба, а потім також пропускаємо через м`ясорубку і з`єднуємо з фаршем.

Лук очищаємо від лушпиння та дрібно ріжемо. Потім кладемо його на сковороду і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо в м`ясний фарш яйце, сіль, цибуля, перець і мускатний горіх - за смаком. Замішуємо фарш, розбавляючи його трохи вершками. У підсумку, у вас повинна вийти м`яка, але щільна м`ясна маса, щоб при смаженні шведські фрикадельки не розвалювалися.

Тепер починаємо ліпити кульки. Ставимо поруч тарілку з водою, і мокрими руками скачуємо кульки, розміром приблизно з волоський горіх. Коли все фрикадельки сформовані, наливаємо в сковорідку рослинне масло, розігріваємо його і викладаємо м`ясні кульки. Підсмажуємо фрикадельки на середньому вогні протягом декількох хвилин, а потім за допомогою вилки перевертаємо на інший бік.

Соус для шведських фрикадельок

Складові:

масло вершкове - 50 г;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль за смаком;
молоко - 50 мл;

бульйон - 50 мл;
брусничний джем.

приготування

Поки смажаться наші фрикадельки, ми з вами приготуємо соус. Для цього розтоплюємо в сотейнику трохи вершкового масла, додаємо борошно і готуємо, помішуючи, хвилини 3. Слідкуйте обов`язково за тим, щоб мука не стала коричневою. Далі тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо молоко і підігрітий бульйон. Все перемішуємо, солимо за смаком і варимо до загустенія.Готовие фрикадельки викладаємо поверх картопляного пюре або будь-якого іншого гарніру, поливаємо рясно приготованим соусом і брусничним джемом.