Фрикадельки з рисом

Спочатку, фрикадельки з рисом готувалися лише для того, щоб збільшити масу кінцевого продукту не за рахунок дорогого м`яса, а за рахунок простої рисової крупи. Згодом про цю хитрість забули, але рецепт кочує по кулінарних книг різних народів вже не перше десятиліття. Як приготувати фрикадельки з рисом ви дізнаєтеся в цій статті.

Рецепт фрикадельок з фаршу з рисом

Складові:

Для фрикадельок:

баранина - 500 г;
рис - 1/2 ст .;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - по 1 ч. ложці;
чебрець, кумін, коріандр - по 1 ч. ложці.

Для соусу:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
консервовані томати - 800 г;
томатна паста - 1 ст. ложка;
сіль, перець - по 1 ч. ложці.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ріпчасту цибулю нарізаємо великими шматками і кладемо в блендер разом з томатами, пастою, сіллю і перцем. Пюріруем майбутній соус.

Баранину змішуємо з рисом, сіллю, перцем і травами. Злегка відбиваємо фарш об тверду поверхню і ділимо на кульки однакового розміру (близько 4 см в діаметрі). Викладаємо фрикадельки на деко і заливаємо соусом. Ставимо фрикадельки з рисом в духовку і готуємо 45-60 хвилин, не забуваючи періодично їх перевертати. От і все фрикадельки в соусі готові!

Фрикадельки з рисом за цим рецептом можна приготувати і в мультиварці, вибравши режим «Випічка» на аналогічний період часу.

Як готувати рибні фрикадельки з рисом?

Складові:

тріска (філе) - 500 г;
рис - 1/2 ст .;
молоко - 1 ст .;
зелена цибуля - 6 пір`їнок;
оливкова олія - 2-3 ст. ложки;
петрушка;
мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
сік 1/2 лимона;
яйця - 2 шт .;
борошно;
панірування;
оливкова олія;
сіль за смаком.

приготування

Рис відварюємо до готовності, промиваємо холодною водою і даємо повністю охолонути. Зелену цибулю нарізаємо і швидко обсмажуємо, заливаємо молоком. Кладемо в молоко шматочки риби і варимо їх хвилин 7, після чого перекладаємо в блендер і подрібнюємо разом з рисом. Приправляємо фарш мускатним горіхом, додаємо подрібнену зелень і залишки зеленої цибулі. Доповнюємо фарш лимонним соком і парою крапель оливкової олії. Додаємо 1 яйце і залишаємо суміш в холодильнику хвилин на 30.

Друге яйце збиваємо окремо. З фаршу формуємо фрикадельки, обвалюють їх у борошні, потім занурюємо в яйце і посипаємо панірувальними сухарями. Обсмажуємо фрикадельки на оливковій олії до золотистого кольору і подаємо з айоли.

Гострі м`ясні фрикадельки з рисом

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
яловичий фарш - 750 г;
рис - 1 ст .;
томати у власному соку - 800 г;
перець чилі - 1-2 шт .;
петрушка;
панірувальні сухарі - 1/4 ст .;
яйця - 1 шт .;
кумін - 1 ч. ложка;
сіль перець.

приготування

У жаровні розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і часник близько 5-7 хвилин. До пасеруванні додаємо томати у власному соку і розминаємо їх за допомогою лопатки. Тушкуємо соус, накривши кришкою, близько 15-20 хвилин, або м`ясні фрикадельки з рисом до загустіння.

Рис відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці. Поки крупа вариться, змішуємо яловичину з рубаною петрушкою, хлібної паніруванням, яйцями, кумином, залишками часнику, сіллю і перцем. Злегка відбиваємо фарш і ділимо його на 16 рівних за розміром фрикадельок. Обсмажуємо фрикадельки до рум`яного кольору на сковороді, а потім перекладаємо в жаровню з соусом і тушкуємо до готовності. Перед подачею посипаємо фрикадельки свіжої петрушкою.

Подавати готову страву можна не тільки з пастою, або картоплею, а й використовувати для модних нині сендвічів з мітболламі, помістивши кілька фрикадельок в розрізаний багет, з овочами і листям салату.