Фрикадельки в вершковому соусі

Ми звикли готувати фрикадельки в соусах на томатної основі, але що якщо замінити останній густим вершковим соусом, які приголомшливо поєднується з фрикадельками з м`яса, птиці та риби.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі

Складові:

Для фрикадельок:

курячий фарш - 550 г;
вівсяні пластівці - 35 г;
молоко - 20 мл;
яйце - 1 шт .;
сушений часник, чебрець - по 1/2 ч. ложки.

Для соусу:

курячий бульйон - 740 мл;
крохмаль - 5 г;
печериці - 230 г;
жирні вершки - 135 мл;
вершкове масло - 25 г.

приготування

Приправте курячий фарш і додайте в нього вівсянку з яйцем і молоком. Руками ретельно з`єднайте фарш з іншими складовими, розділіть на рівні порції, кожну скачайте і підрум`яньте в розігрітому сотейнику.

Окремо обсмажте гриби на розтопленому вершковому маслі до тих пір, поки ті не віддадуть надлишки вологи. Любителі лушпиння засмажкою можуть доповнити гриби півкільцями цибулі і обсмажувати їх разом. До грибів викладіть фрикадельки і залийте їх сумішшю крохмалю і курячого бульйону з жирними вершками. Фрикадельки в вершково-грибному соусі повинні готуватися не менше 20-25 хвилин або до повної готовності курятини.

Рибні фрикадельки у вершковому соусі

Складові:

Для фрикадельок:

ріпчаста цибуля - 145 г;
білий хліб - 3 скибочки;
часник - 3 зубки;
яйце - 1 шт .;
рибний фарш - 740 г;
цедра 1/2 лимона.

Для соусу:

вершкове масло - 25 г;
фенхель - 85 г;
порей (біла частина) - 2 шт .;
сухе біле вино - 55 мл;
рибний бульйон - 240 г;
вершки - 120 мл;
томати у власному соку - 110 г.

приготування

З`єднуємо всі інгредієнти для фаршу з м`якушем білого хліба і формуючи з суміші фрикадельки.

На розігрітій олії припускаємо фенхель і кільця порею, а коли вони стануть м`якими, вливаємо вино, даємо йому практично повністю випаруватися і заливаємо сумішшю бульйону і вершків. Додаємо томати, а слідом обережно викладаємо рибні фрикадельки. Тушкуємо фрикадельки у вершковому соусі 15-20 хвилин.

Фрикадельки в сирно-вершковому соусі

Складові:

курячий фарш - 480 г;
вершковий сир - 190 г;
часник - 2 зубки;
вершки - 130 мл;
овочевий бульйон - 130 мл;

яйце - 1 шт .;
твердий сир - 35 г;
борошно - 85 г;
вершкове масло - 35 г.

приготування

Приправляємо курячий фарш і змішуємо його з яйцем, тертим сиром і половиною борошна. Ліпимо з фаршу тефтелі і підрум`янюємо їх на половині всього масла.

Половину розпускаємо в сотейнику і швидко смажимо на ній часник. Посипаємо часник борошном і заливаємо бульйоном. До отриманого соусу додаємо вершковий сир з вершками, даємо соусу загуснути і з`єднуємо його з фрикадельками. Через 15 хвилин блюдо можна дегустувати.